天天飲食家常菜 花蟹燜乳鴿的做法  1-21

花蟹的肉質鮮甜，含有豐富的蛋白質、磷脂和微量元素，具有較好的滋補食效?；ㄐ肥秤玫牟糠种饕譃樾飞砣?、蟹鉗肉、大腿肉和小腿肉，這四個地方的肉質各有千秋，亦受到各地食客的追捧。而乳鴿肉厚鮮嫩且含有大量的粗蛋白，以之配搭花蟹燜制，馥郁濃香，值得一試。

　　材料：乳鴿2只、花蟹200克、蔥段15克、姜片15克，鹽、糖、胡椒粉、雞湯、米酒、生抽、花生油各適量。

　　做法：乳鴿處理好洗凈斬件，以鹽、生抽、米酒腌制，用平底鍋煎香至上色備用；花蟹處理好，洗凈后斬件備用；開鍋下油，爆香姜片和蔥段，再放入花蟹大火翻炒，攢少許米酒，放入乳鴿，下少許雞湯和生抽，以鹽、糖、胡椒粉調味，收汁至材料熟透即成。