紅棗胡椒茶樹菇煮羊肉

　天氣轉凍，開鍋、紅燜等食肴紛紛粉墨登場，雞、羊、鵝等食材越來越多見于餐桌之上，今天與大家聊一款羊肉的做法。羊肉帶有腥膻味，故在烹制時多佐以能夠去腥提味的佐料，如今天用到的胡椒。這款“紅棗胡椒茶樹菇煮羊肉”借鑒了羊肉湯的做法，弄一道可湯可菜的滋味佳肴。

　　材料：羊肉400克、茶樹菇100克、紅棗15克、姜片15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，濃縮雞湯（支裝）少許，鹽、胡椒粉、菜油各適量。

　　做法：羊肉洗凈斬件，以鹽、胡椒粉、生抽拌勻備用；茶樹菇洗凈切段備用；開鍋下適量水和濃縮雞湯滾開，然后加入紅棗、茶樹菇煮10分鐘，備用；再開鍋下油，爆香拍蒜和姜片，下羊肉大火翻炒片刻，然后倒入滾好的湯，調味后滾至羊肉熟透即成。