美味家常菜 杏鮑菇甜豆炒掌中寶  1-16

掌中寶指的是雞爪中間的脆骨，也叫雞脆，是一種口感獨特且受人喜愛的食材。掌中寶的烹法諸多，但一般都經(jīng)過拉油處理，今天推薦的這款“杏鮑菇甜豆炒掌中寶”也不例外。而杏鮑菇肉厚脆嫩，且有提高人體免疫力和降血脂、潤腸胃的食療功效。再加上炮制時加上甜豆，令到菜肴的營養(yǎng)和風味更佳，諸君不妨一試。

　　材料：掌中寶150克、杏鮑菇200克、甜豆100克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片15克，鹽、糖、米酒、生粉、花生油各適量。

　　做法：掌中寶洗凈，蘸上生粉拉油，備用；杏鮑菇洗凈切片，以平底鍋兩面煎香備用；甜豆去筋洗凈，飛水備用；開鍋下油，爆香拍蒜和姜片，下掌中寶翻炒片刻，攢少許米酒，加入杏鮑菇和甜豆以及少許生抽繼續(xù)翻炒，以鹽、糖調(diào)味，炒勻即成