紅燒鯽魚的做法

材料：鯽魚 1條  蔥 姜 蒜 若干 老抽 1勺 生抽 2勺。

做法：

1. 新鮮鯽魚1條,殺好洗干凈,在魚的兩面劃上斜刀。將姜蒜切末,蔥切成蔥白和蔥綠兩部分,蔥白用來煎魚用.蔥綠切成末用來做點(diǎn)綴增香用

2. 將鍋燒熱,倒入一點(diǎn)冷油潤一下鍋,然后再加入30ML色拉油?？吹接陀忻扒酂熈烁蓛魧⑹[姜蒜入鍋,將魚投入

3. 煎至1邊金黃,翻面煎另一面。煎至2邊金黃,加入1勺料酒,加入生抽和老抽.加入1小碗熱水

4. 如果要做嫩版本的鯽魚,這個(gè)時(shí)候熱水加半碗即可,開大火將湯收干,期間加一點(diǎn)點(diǎn)白糖吊個(gè)鮮,并用鏟子不停的將湯汁推撥到魚身上

5. 直至湯汁濃稠并很少了,趕緊關(guān)火出鍋。(老底子的做法是肯定加味精的,我是不加的.)裝盤撒上蔥花即可.趁熱吃

6. 如果要做酥而入味版本的話,可以加兩碗熱水,將魚煮上20分鐘,再加點(diǎn)糖,開大火收干湯汁即可。