鮮霸王花杞子烏雞湯  初秋暑熱周末家庭靚湯

“霸王花煲湯”是廣東民間秋初仍暑熱天時的滋潤靚湯，能清熱潤肺、止咳除痰，并對心腦血管疾病有明顯的功效。秋初時正是霸王花含苞待放之際，用新鮮的霸王花配滋陰養肝明目的中藥杞子煲烏雞，爽滑多汁，此湯還有清熱潤肺、滋陰養肝功效，是初秋暑熱時的周末家庭靚湯，且男女老少皆宜。

　　材料：鮮霸王花500克、杞子20克、烏雞1只、豬瘦肉50克、生姜3片。

　　烹制：各物分別洗凈。切去鮮霸王花的底部，剝除外表少許的花瓣，留下其鮮嫩部位，并一切四開；杞子稍浸泡；烏雞宰洗凈，去臟雜、尾部、切塊。與豬瘦肉、姜下瓦煲，加入2500毫升水（10碗量），武火滾沸后改文火煲約1個半小時，下鹽便可。為4~5人用。