翡翠鳳尾蝦

主料：基圍蝦

輔料：雞蛋、黃瓜、蔥、姜、蒜

調料：鹽、味精、白糖、料酒、胡椒粉、水淀粉

烹制方法：

1、將鮮蝦放入冰水中浸泡20分鐘后剝殼取肉，加鹽、白糖、料酒、水淀粉腌制，黃瓜切段后用勺子去掉心，將蝦逐個插入黃瓜段中備用；

2、坐鍋點火倒適量油，將蝦放入炸至變色撈出，鍋中留底油，下姜、蒜、紅椒、蔥花爆香，放入蝦，加鹽、白糖、味精、水淀粉調味大火快速翻炒出鍋即可。

翡翠鳳尾蝦特點：色彩鮮艷，鮮香爽脆。