做菜的幾個小技巧

　清洗菇類不宜浸泡

　　菇類是常食用的素食食材。菇類以溫室來種植，完全沒有噴灑農藥，只需要用流動的水沖洗干凈菇類表面的雜屑就可以了，千萬不要浸泡，以免流失菇類本身的香氣及養分。

　　清洗葡萄 淀粉幫你忙

　　取一盆清水，在水中加入一勺淀粉，攪拌均勻，然后拎著葡萄柄將葡萄放進淀粉水中，來回涮洗，利用淀粉的黏性把葡萄上的臟東西粘下來。等到淀粉水變渾濁時，葡萄就洗干凈了，將葡萄取出用流動的水沖洗干凈就可以吃了。用這個方法還可以清洗葡萄干、大棗等干果。
　　鹽讓木耳快速變軟

　　泡發木耳要很長時間，其實有個辦法，我們可以在溫水中放入木耳，然后再加入鹽，浸泡半個小時就可以讓木耳快速變軟啦！