珧柱番茄雞蛋羹  初夏周末家庭靚湯

珧柱又名干貝，是一種廣東民間十分熟悉又常用的高蛋白低脂肪的美味和營養食品，還富含多種維生素及鈣、磷等礦物質。中醫認為它性平味甘咸，滋陰、調中。如《隨息居飲食譜》說它“補腎”，“鮮脆勝之，為海味之冠。”配以鮮甜番茄與雞蛋為羹，鮮美嫩滑可口，有開胃健脾、滋燥消食之功，且營養價值亦十分之高，為高考的學生一個清潤調理湯羹，亦是初夏時周末的家庭靚湯，男女老少皆宜。

　　材料：珧柱35克、番茄1~2個、雞蛋3個、生姜絲少許。

　　烹制：珧柱浸泡撕碎，番茄洗凈，切為小塊；雞蛋去殼，加入少許食鹽拌打均勻，再加入適量溫開水與珧柱、番茄調勻，盛于大碗里，隔水燉約8~10分鐘，下麻油便可。為3~4人用