健脾開胃的家庭靚湯 蝦皮紫菜滾魚蛋

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　紫菜滾魚蛋是潮汕夏秋日時常用的家庭靚湯，紫菜最大的營養特點含碘較高，及含二十碳五烯酸和藻朊酸鈉，對缺碘及降低膽固醇、防血栓形成、排除體內放射性有害物質十分有效。中醫說它能化痰止咳、清熱利咽、軟堅散結、利水消腫?，F推薦給大家這湯的關鍵是加入了蝦皮，蝦皮為眾多食材中含鈣最高的，且價廉物美味鮮美。此湯不但能補鈣，且健脾開胃。是男女老少皆宜的湯品。

　　材料：蝦皮30～40克、紫菜15克、魚蛋100克、生姜絲少許。

　　烹制：紫菜、蝦皮分別漂洗凈，在鑊中加清水1000毫升（約4碗量）和姜，武火滾沸后，全部材料一齊放下，魚蛋剛熟，下鹽和少許麻油便可。為3～4人用。