常用 幾種傳統(tǒng)藥餅及其家庭制作法

　所謂藥餅，是用中藥和米粉或麥粉、豆粉等糧食粉做成的餅狀食品，不僅是充饑果腹的點(diǎn)心，而且還可防病治病，發(fā)揮養(yǎng)生健身的作用。下面介紹常用的幾種傳統(tǒng)藥餅及其家庭制作法，供大家選用。

　　1、期頤餅（《醫(yī)學(xué)表中參西錄》）

　　配料：生芡實(shí)180克，生雞內(nèi)金90克，白面粉250克，白糖適量。

　　制作：先將芡實(shí)在水中淘去浮皮，曬干，打成細(xì)粉，過(guò)篩。將雞內(nèi)金烘干，打細(xì)粉，置瓷盆內(nèi)，用溫開(kāi)水浸泡半日許。再將芡實(shí)粉、白面粉、白糖，一起倒入盛有雞內(nèi)金粉的盆中，和勻，作成極薄的小餅，在鍋中烙成黃色如餅干樣。早晚作點(diǎn)心服食。小兒喜吃零食者，可常吃此餅。

　　解析：此方能健脾強(qiáng)身，最適用于小兒、老人脾胃衰弱，青年人遺精等。常食不但可健脾胃，且對(duì)肺、腎兩臟亦有補(bǔ)益。本方主藥芡實(shí)味甘補(bǔ)益，味澀固斂，既能扶脾氣、袪濕邪，止瀉痢，又能益精固元，故凡脾虛不運(yùn)，久瀉不止，及下元虛損所致夢(mèng)遺滑精、白濁帶下、小便不禁等癥均適宜。據(jù)研究表明，芡實(shí)含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素C、B1、B2及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，所以芡實(shí)有補(bǔ)益作用。

　　2、益脾餅(《醫(yī)學(xué)表中參西錄》)

　　配料：熟棗肉250克，雞內(nèi)金60克，干姜粉60克，生白術(shù)120克。

　　制作：先將白術(shù)、雞內(nèi)金文火焙干。碾成細(xì)末，共入干姜粉和棗肉同搗如泥，制成小餅，放入烤爐烘干。空腹當(dāng)點(diǎn)心食之。

　　解析：此方能健胃益氣，消食開(kāi)胃，適于脾胃虛寒、飲食減少，以及長(zhǎng)期泄瀉、完谷不化者等。方中主藥大棗，有“活維生素丸”之稱。大棗泥含有蛋白質(zhì)、脂肪、有機(jī)酸、胡蘿卜素，干棗含糖量高達(dá)60%以上。諺語(yǔ)說(shuō)：“一日吃三棗，一生不顯老。”中醫(yī)稱大棗為“脾之果”，是健脾益氣的佳品。

　　3、茯苓餅（《民間食譜》）

　　配料：茯苓粉、米粉、綿白糖各等份。

　　制作：將茯苓粉、米粉和白糖混合均勻，加入適量清水，調(diào)成糊狀，在平鍋上用文火加熱，攤烙成極薄的煎餅。早晚作點(diǎn)心食用。

　　解析：此方能健脾益胃，補(bǔ)虛安神，經(jīng)常食用可治浮腫、心悸、失眠、神疲等病癥。方中主藥茯苓甘、淡而平，入脾胃、腎、心、肺各經(jīng)，甘則能補(bǔ)，淡則能滲，功能利水滲濕，補(bǔ)中健脾，寧心安神；粳米粉補(bǔ)中益氣；白糖和中調(diào)味，諸味合用，相得益彰，功力頗著，補(bǔ)虛之效尤佳。

　　4、天冬餅（《太平圣惠方》）

　　配料：天冬100克，白蜜60克，芝麻12克，黑黃豆500克。

　　制作：將天冬加水濃煎，取汁300毫升，加蜂蜜熬煉，再入芝麻、黑黃豆粉，和好烙成餅。每次吃一餅，嚼爛，溫酒送服，一日3次。

　　解析：此方能固齒烏發(fā)，延年益壽，適于齒早脫，發(fā)早白，面色干枯等早衰之象。方中主藥是黑芝麻。黑芝麻能加深毛發(fā)的黑色素，所以有防治白發(fā)的作用；黑黃豆性味甘平無(wú)毒。據(jù)《本草綱目》載：“久服好顏色，變白不老”，且黃豆補(bǔ)腎堅(jiān)骨，故有烏發(fā)固齒的功效。