冬瓜花蟹燜雞  家常風(fēng)味菜

蟹與雞結(jié)合共烹，已是很多食客熟悉的搭配，因?yàn)檫@樣既能夠吃到蟹的鮮味，亦能品出雞肉的香味，而且在營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)上也得到認(rèn)同?；ㄐ窢F雞加上冬瓜，冬瓜能夠吸收兩者的味道，與其本身的清香融合，風(fēng)味頗為獨(dú)特，故與諸君分享。

　　材料：光雞半只、花蟹200克、冬瓜150克、蔥段15克、姜片15克，鹽、糖、胡椒粉、雞湯、米酒、蠔油、生抽、花生油各適量。

　　做法：光雞洗凈斬件，以鹽、糖、米酒腌制，用平底鍋煎香至上色備用；冬瓜去皮切片，飛水備用；花蟹處理好，洗凈后斬件備用；開(kāi)鍋下油，爆香姜片和蔥段，再放入花蟹大火翻炒，攢少許米酒，放入雞件和冬瓜，下少許雞湯和蠔油、生抽，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，收汁至材料熟透即成。