家常菜菜譜 燒鵝燒肉燜慈姑 1-03

慈姑又有“芽菇”的叫法，它富含淀粉、蛋白質和礦物質元素，有健脾止渴、解毒涼血的食效。慈姑適合與肉類共烹，這次推薦的“燒鵝燒肉燜慈姑”是筆者在一食肆品嘗到的美味，菜式在燜制的時候，慈姑吸附了燒鵝、燒肉以及汁醬的味道，與其本身特有的香味交融，從而產生一種新的誘人氣味，惹人垂涎。

　　材料：燒鵝100克、燒肉100克、慈姑300克、蔥段10克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片15克，鹽、糖、生抽、米酒、花生油各適量。

　　做法：燒鵝、燒肉斬件備用；慈姑去皮洗凈，切件備用；開鍋下油，爆香拍蒜、蔥段和姜片，下慈姑大火翻炒片刻，攢少許米酒，加入適量水和燒鵝、燒肉以及少許生抽，調味后中火燜至材料熟透即成。