天天飲食家常菜 海鮮燜雞的做法  1-03

海鮮與雞的配搭并不鮮見，這次用到的海鮮有蝦、蟹和蜆。蝦、蟹和蜆都是味鮮之物，以三者和雞配搭燜制，可同時吃出海鮮的鮮味和雞肉的香味，菜式中加上蔥、蒜、姜片等佐料，可謂惹味誘人。

　　材料：光雞半只、花蟹1只、海蝦100克、蜆肉50克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片15克、蔥段15克，鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞湯、米酒、花生油各適量。

　　做法：光雞洗凈斬件，以鹽、糖、米酒腌制，用平底鍋煎香至上色備用；花蟹處理好洗凈斬件備用；蜆肉洗凈備用；開鍋下油，爆香拍蒜、姜片和蔥段，下花蟹大火翻炒，攢少許米酒，加入適量雞湯和雞件、海蝦、蜆肉以及少許生抽，以鹽、糖、胡椒粉調味，收汁至材料熟透即成。