干茶樹菇雞湯浸淮山

　淮山是一種受人喜愛的養生食材，這與她益氣養陰、健脾補腎的食效有關。而茶樹菇則有高蛋白、低脂肪、低糖分等特點，而且它本身的香味純正和爽脆的口感亦為其增添了不少分數。茶樹菇的干品以燉湯較為常見，這次推薦的“干茶樹菇雞湯浸淮山”可湯可菜，為筆者拍攝節目時品嘗到的風味小菜，特與諸君分享。

　　材料：淮山200克、干茶樹菇80克、蔥段15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、雞湯、胡椒粉、花生油各適量。

　　做法：淮山去皮洗凈，切塊備用；干茶樹菇以溫水浸泡，瀝干水分備用；開鍋下油，爆香拍蒜，加入雞湯和茶樹菇煮開，然后加入淮山，以鹽、胡椒粉調味，煮至材料熟透，最后放入蔥段即成。