海南酸味桂魚湯

海南氣候與東南亞氣候相似，其飲食也具有相同酸中而微辣，而時(shí)下初夏濕重時(shí)分的飲食除了清淡之外還要稍為酸中微辣，這樣才能刺激胃口與食欲。這款酸味桂魚湯揉合了粵菜與海南菜的特色，它選取了酸甜的三稔（又稱為酸羊桃）、酸桔子（又為青皮桔）和番茄滾桂魚片，鮮美而微酸辣，特別醒脾開(kāi)胃，為男女老少皆宜的春日開(kāi)胃魚湯。

　　材料：酸羊桃50克、酸桔子10克、番茄100克、桂魚1條、雞殼1個(gè)、白醋1湯匙、生姜6片、指天椒2只。

　　烹制：各物分別洗凈。酸羊桃切星片狀；酸桔子切薄圓片狀；番茄切角狀；雞殼用10碗量水和姜3片熬為約10碗量雞湯；魚起金錢片狀，稍煎至微黃，下雞湯文火滾10分鐘，下其他各材料，滾至剛熟，下白醋，適量鹽、糖便于。為4~5人用。