五指毛桃的煲湯妙用

　如果你不是廣東人，當你第一次聽到“五指毛桃”時，或許真給蒙住，以為這是一種“桃”；如果你是廣東人，想必自幼就是喝著五指毛桃煲的湯長大。五指毛桃原名五爪龍，被稱為“廣東人參”。因其葉子長得像五個手指，果實成熟時像毛桃而得名。其以根入藥，能益氣健脾，祛痰化濕，舒筋活絡。廣東人愛用它來和豬骨、雞等煲湯，取其祛暑化濕之效。

　　市場上的五指毛桃是新鮮的幼根居多。要選擇好的五指毛桃，一是要看色澤，一般以棕黃色為佳；二是挑質地，粗黑的有效成分反而較少，根須細的比較好；三是聞味道，沒有硫磺味，好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味。

　　省中醫院佘自強藥師稱，根據“立夏小滿初夏到”的節氣歌可以判斷，小滿前后廣東氣溫升高，這個階段濕熱之邪氣旺盛，易令人產生濕困痹酸之感；加上都市中生活、工作節奏不斷加快，各種壓力接踵而至，難免感覺身心疲憊，腰膝酸軟。故在盛夏調理心、脾兩臟對人體尤為重要。夏季調補心脾宜清淡，五指毛桃正合時入湯之用。五指毛桃又有南岐之稱，因為其具有北岐的功效，卻無其濃烈的藥味，不大溫熱，反倒還有利水濕舒的功效。

　　五指毛桃煲雞湯

　　功效：這是典型的客家湯。現時天氣太熱，大補不行，適合平補。這款湯正好能滋陰潤肺。

　　材料：五指毛桃80~100g、蓮子和百合各50g、雞半只、豬瘦肉150g、生姜3片、紅棗5個。

　　烹調：各物洗凈，蓮子和百合浸過，雞去掉尾部，與豬瘦肉一齊，所有食材放入煲中，加入2500毫升的水，大火滾沸后改文火煲2個小時。

　　分量：3~5人用。

　　五指毛桃眉豆煲豬骨 

　　功效：健脾益氣、祛濕除困、健骨行氣。

　　材料：五指毛桃80~100g、眉豆100g、豬扇骨500g、生姜3片。

　　烹調：各物洗凈，眉豆稍微浸泡、用刀背靠刮一下豬扇骨。各物一齊放入煲中，加入2500毫升的水，大火滾沸后改文火煲2個小時。

　　分量：3~5人用。