五指毛桃的煲湯妙用
五指毛桃的煲湯妙用
如果你不是廣東人,當你第一次聽到“五指毛桃”時,或許真給蒙住,以為這是一種“桃”;如果你是廣東人,想必自幼就是喝著五指毛桃煲的湯長大。五指毛桃原名五爪龍,被稱為“廣東人參”。因其葉子長得像五個手指,果實成熟時像毛桃而得名。其以根入藥,能益氣健脾,祛痰化濕,舒筋活絡。廣東人愛用它來和豬骨、雞等煲湯,取其祛暑化濕之效。
市場上的五指毛桃是新鮮的幼根居多。要選擇好的五指毛桃,一是要看色澤,一般以棕黃色為佳;二是挑質地,粗黑的有效成分反而較少,根須細的比較好;三是聞味道,沒有硫磺味,好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味。
省中醫院佘自強藥師稱,根據“立夏小滿初夏到”的節氣歌可以判斷,小滿前后廣東氣溫升高,這個階段濕熱之邪氣旺盛,易令人產生濕困痹酸之感;加上都市中生活、工作節奏不斷加快,各種壓力接踵而至,難免感覺身心疲憊,腰膝酸軟。故在盛夏調理心、脾兩臟對人體尤為重要。夏季調補心脾宜清淡,五指毛桃正合時入湯之用。五指毛桃又有南岐之稱,因為其具有北岐的功效,卻無其濃烈的藥味,不大溫熱,反倒還有利水濕舒的功效。
五指毛桃煲雞湯
功效:這是典型的客家湯。現時天氣太熱,大補不行,適合平補。這款湯正好能滋陰潤肺。
材料:五指毛桃80~100g、蓮子和百合各50g、雞半只、豬瘦肉150g、生姜3片、紅棗5個。
烹調:各物洗凈,蓮子和百合浸過,雞去掉尾部,與豬瘦肉一齊,所有食材放入煲中,加入2500毫升的水,大火滾沸后改文火煲2個小時。
分量:3~5人用。
五指毛桃眉豆煲豬骨
功效:健脾益氣、祛濕除困、健骨行氣。
材料:五指毛桃80~100g、眉豆100g、豬扇骨500g、生姜3片。
烹調:各物洗凈,眉豆稍微浸泡、用刀背靠刮一下豬扇骨。各物一齊放入煲中,加入2500毫升的水,大火滾沸后改文火煲2個小時。
分量:3~5人用。