兩款適合廣東人滋補(bǔ)的阿膠煲湯名方  12-10

因東阿阿膠自古是滋補(bǔ)上品，且具備性平味甘、補(bǔ)而不偏的溫良性質(zhì)，宜于人們?nèi)粘＞梅?/p>

　　日前，“嶺南湯王”佘自強(qiáng)向記者推薦了兩款適合廣東人滋補(bǔ)的煲湯名方——“東阿阿膠補(bǔ)血養(yǎng)顏湯”和“東阿阿膠滋補(bǔ)潤(rùn)肺湯”。

　　女性朋友，特別是在經(jīng)期前后，容易感覺(jué)陰冷，主要表現(xiàn)為手腳冰涼，心神不寧，乏力易困。回到家喝一碗湯，僅僅暖了腸胃，熱力過(guò)后，又復(fù)欠安，終究是治標(biāo)不治本。

　　佘自強(qiáng)表示，“東阿阿膠補(bǔ)血養(yǎng)顏湯”湯方能調(diào)養(yǎng)女性的身體，養(yǎng)血生津、補(bǔ)血潤(rùn)燥，適用女性經(jīng)后的調(diào)養(yǎng)滋補(bǔ)，制作方法是取東阿阿膠5克、紅棗5個(gè)、雞蛋1個(gè)、紅糖適量。將東阿阿膠打碎，置碗內(nèi)；紅棗去核；連雞蛋一起下瓦罉或鍋內(nèi)，加入清水400毫升。滾沸后，約8分鐘把雞蛋撈起，在冷水中去殼，放回鍋中再滾8分鐘，下糖，放進(jìn)碗中，把阿膠拌勻融化。這種湯推薦女性月經(jīng)干凈后連續(xù)服用1周，效果最佳。

　　而“東阿阿膠滋補(bǔ)潤(rùn)肺湯”可以養(yǎng)肺、益脾、健胃、調(diào)和血?dú)猓m用秋冬女性、中老年男女的滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)。取東阿阿膠20克，人參5克，茯苓、陳皮各6克，豬瘦肉200克。將東阿阿膠打碎，置碗內(nèi)，各藥材稍浸泡，豬瘦肉洗凈，切小方塊粒狀，一起下燉盅，加冷開(kāi)水500毫升（約2碗量），加蓋隔水燉3小時(shí)。進(jìn)飲時(shí)方下鹽。

　　華東理工大學(xué)有研究表明：阿膠能夠促進(jìn)骨髓造血干細(xì)胞增殖，并分泌更多的造血因子，從而有補(bǔ)血養(yǎng)血之功效；同時(shí)，阿膠可以使黑色素生成的關(guān)鍵酶活性降低，從而抑制黑色素的產(chǎn)生，起到美白效果；促進(jìn)細(xì)胞產(chǎn)生更多的SOD，增強(qiáng)細(xì)胞清除自由基的能力，起到抗衰老的功效。值得一提的是，阿膠可以促使細(xì)胞分泌更多的免疫因子，提高人體免疫力。

　　國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)東阿阿膠制作技藝代表性傳承人秦玉峰認(rèn)為，嶺南湯王的兩款湯方使阿膠入靚湯，是將廣東的煲湯文化與東阿阿膠所代表的“滋補(bǔ)文化”與相結(jié)合，給消費(fèi)者提供一個(gè)新的滋補(bǔ)養(yǎng)生選擇，從而豐富嶺南的湯文化。