鳳眼果燉老鴨  夏秋之交美饌靚湯

廣東民間稱之鳳眼果的又叫蘋婆，其名來自梵語，相傳由唐代三藏法師從西域傳入。廣東民間常在每年的“乞巧節”即農歷七月初七以供奉用，又名“七姐果”。它是嶺南珍稀果品，上市期約廿日，故此菜平時不易吃到。其果肉黃色，煲熟后松香甘美，味似風栗，有點蛋黃香氣味，富含淀粉和糖分，中醫認為它有健脾固腸、調理泄瀉的功效。與老鴨清燉，是夏秋之交不時不食的美饌靚湯。

　　材料：鳳眼果500克、老鴨半只、豬瘦肉100克、水發冬菇50克、陳皮1/4個、生姜3片。

　　烹制：在鳳眼果外殼劃痕，置沸水中滾沸片刻，去殼和皮衣。老鴨去臟雜、尾部，切塊；豬瘦肉洗凈，切塊；陳皮浸發。一起與生姜下燉盅，加冷開水1500毫升（6碗量），加蓋隔水燉2個半小時便可。進飲時方下鹽，為4~5人用。