蒜頭金銀蛋滾潺菜  今日靚湯

　　今日靚湯

　　材料：蒜頭2個，皮蛋、咸蛋各1只，潺菜500克，生姜3片。

　　烹制：蒜頭去衣，拍裂；皮蛋去殼，切小塊；菜洗凈。在鍋中加入清水1250毫升（約5碗量）和蒜頭、姜、去殼打入咸蛋黃，武火滾沸后下潺菜、皮蛋，滾至菜剛熱時下咸蛋清，再下鹽、油便可，為3~4人用。