洋蔥絲瓜滾豬瘦肉絲  清熱消暑靚湯

夏日人體內的“陽氣”漸旺，此時濕氣亦是全年最重的，冷凍食物可壓住體內濕氣，使其越聚越多。所以未到盛夏秋暑時，宜適當吃辣忌冷，因辣能祛濕。對于怕辣的粵人洋蔥是最適宜的，中醫認為它性溫能消熱化痰、開胃化濕、降壓降糖、降脂減肥，在歐美國家被譽為“菜中皇后”。配以絲瓜滾豬瘦肉絲，開胃化濕、清熱消暑，且男女老少皆宜。

　　材料：洋蔥1個、絲瓜500克、豬瘦肉150克、鮮草菇50克、生姜3片。

　　烹制：各物洗凈，洋蔥、草菇絲瓜切塊、切凌形；草菇置沸水中稍滾片刻，洗凈；豬瘦肉切絲，用生油生抽生粉拌腌片刻。下水1250毫升（約5碗量）和姜，滾沸后，下草菇、絲瓜、瘦肉，最后下洋蔥片刻，下鹽便可。為3~4人用。