喝早茶 嘆下午茶 飲夜茶
喝早茶 嘆下午茶 飲夜茶 很難將廣東的早茶直接理解為早餐,因為早茶所承載的內涵,實在是超越了早餐許多許
喝早茶 嘆下午茶 飲夜茶
很難將廣東的早茶直接理解為早餐,因為早茶所承載的內涵,實在是超越了早餐許多許多。在廣式茶樓里,各種各樣豐富到了奢侈境地的廣式點心,才是正主。
如果說“粥粉面飯”被廣東人視為“中國四大發(fā)明”,那么,在粵式茶樓里面,蝦餃、干蒸燒賣、腸粉、叉燒包,可堪稱粵式點心界的“四大天王”。蝦餃皮用的是澄面,蝦餃里面確確實實是有蝦,而且是新鮮的大蝦。極薄半透明的蝦餃皮下面,隱約看得見內里豐盈飽滿的餡料。干蒸燒賣薄薄的外皮因為摻了雞蛋液,所以色澤金黃,半露的餡料看得出來拌了馬蹄粒、蝦肉和冬菇,口感爽而不膩。
廣東人上茶樓喝茶,茶只是個借口,所以茶位費一般都在10元以下,大多是三五元意思意思。再點上一籠水晶蝦餃,一碟鴛鴦腸(半豬肉半牛肉的腸粉),一碗皮蛋瘦肉粥,就可以安坐堂中聊個痛快。對于廣東人來說,茶樓是消遣的地方,嘆茶嘆茶,“嘆”字在廣東話里面,是享受的意思。
喝早茶,嘆下午茶,飲夜茶。任何一個時間段,都是廣式茶樓的旺市。老人家習慣早起晨練,晨早六點到九點的茶樓,幾乎就是長者時段。九點打后,開始陸續(xù)有年輕人出現(xiàn)。早茶時間可以一直持續(xù)到正午十二點以后。然后接著午市、下午茶、晚市、夜茶,直到凌晨一兩點。若是有廣東人約你喝早茶,你可千萬要問清楚時間,因為對方極有可能在上午十點多十一點以后才施施然出現(xiàn)。