喝早茶 嘆下午茶 飲夜茶

很難將廣東的早茶直接理解為早餐，因為早茶所承載的內涵，實在是超越了早餐許多許多。在廣式茶樓里，各種各樣豐富到了奢侈境地的廣式點心，才是正主。

    如果說“粥粉面飯”被廣東人視為“中國四大發(fā)明”，那么，在粵式茶樓里面，蝦餃、干蒸燒賣、腸粉、叉燒包，可堪稱粵式點心界的“四大天王”。蝦餃皮用的是澄面，蝦餃里面確確實實是有蝦，而且是新鮮的大蝦。極薄半透明的蝦餃皮下面，隱約看得見內里豐盈飽滿的餡料。干蒸燒賣薄薄的外皮因為摻了雞蛋液，所以色澤金黃，半露的餡料看得出來拌了馬蹄粒、蝦肉和冬菇，口感爽而不膩。

    廣東人上茶樓喝茶，茶只是個借口，所以茶位費一般都在10元以下，大多是三五元意思意思。再點上一籠水晶蝦餃，一碟鴛鴦腸（半豬肉半牛肉的腸粉），一碗皮蛋瘦肉粥，就可以安坐堂中聊個痛快。對于廣東人來說，茶樓是消遣的地方，嘆茶嘆茶，“嘆”字在廣東話里面，是享受的意思。

    喝早茶，嘆下午茶，飲夜茶。任何一個時間段，都是廣式茶樓的旺市。老人家習慣早起晨練，晨早六點到九點的茶樓，幾乎就是長者時段。九點打后，開始陸續(xù)有年輕人出現(xiàn)。早茶時間可以一直持續(xù)到正午十二點以后。然后接著午市、下午茶、晚市、夜茶，直到凌晨一兩點。若是有廣東人約你喝早茶，你可千萬要問清楚時間，因為對方極有可能在上午十點多十一點以后才施施然出現(xiàn)。