三伏天的養生湯 綠豆南瓜煲豬脷

今天是大熱三伏天的“末伏”，亦是秋暑的小周末，今日靚湯宜綠豆南瓜煲豬脷。從中伏到末伏是一年之中最炎熱的時刻，況且現時亦是廣東民間所說的“爭秋奪暑”之時的開始。綠豆性平味甘，能防暑去火、清熱解毒、提神去煩，所以盛夏秋暑時廣東民間常以綠豆入湯入粥。中醫認為南瓜性味甘溫，能補中益氣、降糖止渴，對脾胃虛弱、糖尿病患者尤宜。豬脷即豬舌，肉質細膩而不油膩且營養價值高。合而為湯，能祛暑止渴、生津益氣。

　　材料：綠豆100克、南瓜500克、豬脷1條、生姜4片。烹制：各物分別洗凈。綠豆浸泡；南瓜去皮、切塊；刮去豬脷苔雜，“氽水”。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可，為4人用。