“牛腿冬瓜”赤小豆煲老鴨  處暑時節靚湯

今日為廿四節氣的“處暑”。“處暑”其意是暑氣到此將止，但在我們南方尤其是省港澳一帶卻暑氣仍在，雨水卻漸減，如我們民間說是“爭秋奪暑”之際。今日靚湯宜“牛腿冬瓜”赤小豆煲老鴨。廣東民間稱為“牛腿冬瓜”是冬瓜鮮為人知的一個品種，表皮粉白色，形態比冬瓜小得多，像條牛腿似，所以稱之“牛腿”冬瓜。其瓜肉卻比冬瓜結實，因而清熱祛暑的功效相似，而利水力稍弱，尤宜此時而用，配以赤小豆煲老鴨，清潤可口，消暑清熱、健脾益氣，且男女老少皆宜。

　　材料：“牛腿冬瓜”1000克、赤小豆100克、老鴨半只、豬瘦肉100克、生姜3片。

　　烹制：各物洗凈。冬瓜去皮、切塊；赤小豆浸泡；老鴨、豬瘦肉切塊。一起與生姜下瓦煲，加水3000毫升（約12碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可，為4人用。