指天椒牛肉炒油麥菜  營養家常菜

　油麥菜的質地脆嫩、富含纖維素和鈣、鐵等礦物質，以之配搭牛肉炒制，口感相宜，營養不俗。
　　材料：牛肉200克、油麥菜300克、指天椒10克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、米酒、豆豉、生粉、蠔油、花生油各適量。
　　做法：牛肉洗凈切片，以鹽、生粉、花生油拌勻備用；油麥菜洗凈切段備用；開鍋下油，爆香拍蒜、豆豉和指天椒，下牛肉大火翻炒片刻，攢少許米酒，加入油麥菜和蠔油繼續翻炒，以鹽、糖調味，勾薄芡即成。