薏米杞子煲鯽魚

《本草化義》說：“薏米，味甘氣和，清中濁品，能健脾陰、大益腸胃；主治脾虛泄瀉，致成水腫；風濕筋緩，致成手足無力，不能屈伸。”中醫謂“長夏養脾”，在這段時期內宜多用薏米為湯。同時現代營養學和醫學認為薏米還可增強人體激素的調節，增加機體免疫功能，是一種理想的抗癌保健食品，更可貴的是它有抗老防衰作用，常食可延年益壽。今日靚湯宜薏米杞子煲鯽魚，清潤可口且價廉物美，有健脾益氣、養顏潤膚之功，亦為男女老少皆宜。

　　材料：薏米100克、杞子10克、鯽魚1條、豬瘦肉50克、生姜3片。

　　烹制：各物分別洗凈。藥材稍浸泡；鯽魚宰洗凈，煎至微黃，濺入少許清水。一起下瓦煲，加清水2000毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火約煲1小時，下鹽便可。3~4人用。