腌篤鮮的做法 江南春日湯
腌篤鮮的做法 江南春日湯 腌篤鮮,是一道江南地區常見的湯水,好像聽人說是春天必喝的一種湯,腌是指咸肉
腌篤鮮的做法 江南春日湯
腌篤鮮,是一道江南地區常見的湯水,好像聽人說是春天必喝的一種湯,腌是指咸肉,鮮就是春筍和鮮肉,至于篤應該是吳越那儂聲細語所變化而來的吧。
原料:咸肉一塊、五花肉一塊、蔥姜適量、竹筍數根、豆腐皮適量。
做法:
1、咸肉用清水浸泡幾個小時,清洗干凈后切成小塊備用,五花肉切成同樣大小塊備用,蔥姜切片。
2、豆腐皮改刀并打結(悲了個催滴,這里沒有百葉結,只好自己捯飭點代替),春筍改刀切塊。
3、鍋中放水,將咸肉和五花肉放水里開火加熱幾分鐘,水燒開后一分鐘然后撈出,換水后燒開將豆皮結和筍汆燙下,也撈出來瀝干。
4、取一砂鍋,水燒開后,放入蔥姜片、咸肉和五花肉,再次燒開后,用勺子將水表面的浮沫撇掉,然后轉小火,慢慢燉煮一小時,等到湯色奶白后加入竹筍燉煮半小時,最后加入豆皮再熬煮一下即可關火。