腌篤鮮的做法   江南春日湯

腌篤鮮，是一道江南地區常見的湯水，好像聽人說是春天必喝的一種湯，腌是指咸肉，鮮就是春筍和鮮肉，至于篤應該是吳越那儂聲細語所變化而來的吧。

　　 原料：咸肉一塊、五花肉一塊、蔥姜適量、竹筍數根、豆腐皮適量。

　　 做法：

　　 1、咸肉用清水浸泡幾個小時，清洗干凈后切成小塊備用，五花肉切成同樣大小塊備用，蔥姜切片。

　　 2、豆腐皮改刀并打結（悲了個催滴，這里沒有百葉結，只好自己捯飭點代替），春筍改刀切塊。

　　 3、鍋中放水，將咸肉和五花肉放水里開火加熱幾分鐘，水燒開后一分鐘然后撈出，換水后燒開將豆皮結和筍汆燙下，也撈出來瀝干。
　　 4、取一砂鍋，水燒開后，放入蔥姜片、咸肉和五花肉，再次燒開后，用勺子將水表面的浮沫撇掉，然后轉小火，慢慢燉煮一小時，等到湯色奶白后加入竹筍燉煮半小時，最后加入豆皮再熬煮一下即可關火。