味道清爽家常菜 涼拌芹菜的做法  1-03

　冬天吃多了大魚大肉，偶爾做一道味道清爽的涼拌芹菜清理腸胃也不錯。做涼拌菜的關鍵是放醋。但有人說涼拌胡蘿卜、芹菜時不宜放醋，原因是醋里的酸性物質會把營養成分破壞掉。不過營養學家說，醋中所含的醋酸是種弱酸，濃度很低，用來涼拌蔬菜時不會破壞胡蘿卜和芹菜的營養成分，可以放心使用。

　　材料：芹菜

　　調料：香醋、鹽、麻油（各適量）

　　做法：

　　1、將芹菜洗凈，切段。

　　2、燒熱一鍋開水，放入沸水中煮5分鐘，撈出過冷水，或放入冰箱冰鎮一會兒。

　　3、在冰鎮芹菜的同時，取適量香醋、鹽、麻油，將各種材料拌勻，即可食用。