芥菜豬肝湯既美味又滋補

薺菜又名菱角菜、護生草等，它的表面有薄薄的茸毛，開白色小花，結心形花籽，一般生長于溝谷、田間以及山溝濕地等地方，中醫典籍記載其具有和脾、利水、止血、明目的功效，向來為人所珍愛。

    芥菜食用方法頗多，焯過后涼拌、蘸醬、做湯、做餡、炒食都可以，影響最廣的還是下面這道既美味又滋補的芥菜豬肝湯了。

    制作方法：

    1、芥菜去根及老葉，洗凈掐指長小段，備用。

    2、豬肝去筋，切薄片，用清水浸泡，其中換2次水，撈出瀝干。

    3、瀝干的豬肝用精鹽、水淀粉拌漿，使之入味。

    4、鍋里放高湯煮開，下拌好的豬肝。

    5、撇去浮沫，稍煮，即下入洗凈的芥菜。

    6、煮開后放鹽、雞精、胡椒粉調味。

    7、盛起后滴幾滴香油即可。

    點評：湯水鮮美，兼具滋補功效。