芥菜豬肝湯既美味又滋補
芥菜豬肝湯既美味又滋補 薺菜又名菱角菜、護生草等,它的表面有薄薄的茸毛,開白色小花,結心形花籽,一般
芥菜豬肝湯既美味又滋補
薺菜又名菱角菜、護生草等,它的表面有薄薄的茸毛,開白色小花,結心形花籽,一般生長于溝谷、田間以及山溝濕地等地方,中醫典籍記載其具有和脾、利水、止血、明目的功效,向來為人所珍愛。
芥菜食用方法頗多,焯過后涼拌、蘸醬、做湯、做餡、炒食都可以,影響最廣的還是下面這道既美味又滋補的芥菜豬肝湯了。
制作方法:
1、芥菜去根及老葉,洗凈掐指長小段,備用。
2、豬肝去筋,切薄片,用清水浸泡,其中換2次水,撈出瀝干。
3、瀝干的豬肝用精鹽、水淀粉拌漿,使之入味。
4、鍋里放高湯煮開,下拌好的豬肝。
5、撇去浮沫,稍煮,即下入洗凈的芥菜。
6、煮開后放鹽、雞精、胡椒粉調味。
7、盛起后滴幾滴香油即可。
點評:湯水鮮美,兼具滋補功效。