（1）蔥分開蔥白、蔥葉，均切長段；（2）先把蔥白放滾水中，改慢火，再放蔥葉；（3）焯至蔥葉變色即撈出，瀝干水后加鹽調味便可。注意︰經處理的蔥，辣味已除，可混合其他食物同吃。

        軟豆蝦皮
        材料： 豆腐300克，蝦皮25克，醬油半匙，鹽、麻油、蔥花各適量。 做法： 1. 蝦皮用水沖洗，泡1分鐘后瀝干。 2. 用1匙的油起油鍋，將蔥花爆香，放人蝦皮炒香，再加入醬油、半碗水、鹽、豆腐煮5分鐘。 3. 最后淋上麻油即可。 性味： 蝦皮性溫，昧甘，可補腎臟：豆腐，性涼，昧甘，可益氣和中，生津潤燥。 營養評價： 蝦皮豆腐含有豐冒的鉀、碘、鎂、磷等微量元素及維他命、氨茶堿等成分。
        白木耳炒鮮奶
        這是一道粵式點心的作法，不過在餐廳里，師傅大概都會以大量的油炒這道菜，而且為了凸顯菜質的高貴，也會加入一些比較名貴的食材如蟹肉、燕窩等，我們將這道菜的精神留著，但是減油并把內容物改成高纖的白木耳及葡萄干，會是很養生的。 材料： 蛋白 三個 低脂鮮奶 四大匙 葡萄干 一大匙 白木耳 半碗 白麻油（香油） 兩茶匙 鹽 少許 胡椒 少許 熟火腿末 一茶匙 作法：干白木耳洗凈后，以水煮一小時（小火慢燉），葡萄干泡在少量的熱水中約一小時。將油鍋燒熱（盡量使用不沾鍋，油熱了比較不會沾鍋，但盡量避免油冒煙），蛋白先與鮮奶混合好，并加入鹽、胡椒調味，放進油鍋中炒到八分熟時，將白木耳及葡萄干加入拌炒約一分半鐘即可。盛盤后灑上火腿末即可食用。