1、怎樣快速刮魚鱗？　　在刮魚鱗前可用食醋在魚體上擦抹一下，再刮即可省時省刀。刮魚鱗時可用啤酒瓶蓋，也可使用刀背，既快又安全。

        2、怎樣使咸魚返鮮？　　在一盆水中放入100克醋，將咸魚放進盆中浸泡4～5小時，取出溫水洗凈即可；此外，也可將魚放入淘米水中，再加食堿適量，浸泡4～5小時后取出，經這樣處理的咸魚鮮嫩可口。
        3、怎樣使咸肉退鹽？　　去除咸肉上的鹽一般用清水漂冼方法來溶解，但其實用清水漂洗并不能達到退鹽的目的。正確的方法是咸肉上過多的鹽可用鹽水來漂洗。鹽水的濃度應低于咸肉所含鹽水的濃度，經過幾次漂洗，咸肉上的鹽就逐漸溶掉，最后再用淡鹽水洗一下即可食用。
        三彩菠菜
        原料： 菠菜300克，粉絲50克，海米30克，雞蛋2個。
        輔料： 蒜末5克，鹽3克，醋10克，香油、味精各少許。
        做法： 準備： 菠菜擇洗干凈，放入沸水中略燙，撈出過涼后切成長段；粉絲泡發后，剪成長段；海米泡發；雞蛋磕入碗中，加少許鹽打散。
        做法： 1.煎鍋燒熱，倒入油燒至五成熱，倒入雞蛋液，讓蛋液在鍋內攤開，待攤成蛋皮后，取出，切成絲。
        2.炒鍋燒熱，倒入油燒熱，炒香蒜末、海米，加入菠菜、粉絲、雞蛋絲、鹽、醋、香油、味精，翻炒均勻至熟即可。
        Tips： 1.將菠菜先焯一下，可以去除部分草酸，再炒熟后就沒有澀味了。
        2.也可將菠菜、粉絲焯熟后，直接與雞蛋絲、調料拌和在一起，菠菜過一下涼水顏色會更加翠綠。 特色： 菠菜性涼，有潤燥、止渴、通腸胃、降血壓、解酒毒等功效，在秋冬季節生長的菠菜呈深綠色，其營養價值更高。