煎魚不粘鍋方法 將鍋放上火燒至溫熱時，用一小塊鮮姜把鍋內涂擦一遍，然后把油倒入鍋內，并使鍋內沾滿油，待油熱時將魚放入煎炸，這樣魚就不會粘鍋。
鮮蛋蒸煮的技巧 蒸煮帶殼鮮蛋，如果需蛋白硬些，蛋黃嫩些，就應用大火煮，使蛋白盡快凝固；如果需蛋黃硬些，蛋白嫩些，可用文火煮，煮蛋時在水里加些鹽，蛋殼不易爆裂，剝殼也容易，如果蛋殼的蒸者前已經破裂，那么拿一張柔韌的小紙粘在蛋殼上放入鹽水里煮，可保持蛋的外形。 
        煎蛋的訣竅 煎蛋時，把蛋打入油鍋后，再灑幾滴熱水于蛋的旁邊和蛋的上面，可使蛋面完整，后再煎。 
        和面不粘盆妙法 和面前，先將面盆洗干凈，然后放置小火上烘烤，使盆中水分全部蒸發，之后在面盆稍微有些燙手時開始和面，這樣就不會粘盆，即使有點面粉在盆上，只要輕輕一擦就可擦掉。 
        泡發海蜇妙法 海蜇頭以淡紅色、有光亮、無雜物為上品。海蜇皮以色白亮為上品。泡發時先用冷水浸泡３０分鐘，然后沖洗干凈，去掉沙南和血膜。吃時切成絲，用開水燙一下，見海蜇收縮立即撈出，再用涼水反復過涼，除凈鹽、礬性、撈出加調料即可。 
        用高壓鍋煮水餃妙法 用高壓鍋煮水餃不僅速度快（每鍋只需三四分鐘），而且煮出的水餃不破口，不跑味，熟得均勻。具體煮法為：在高壓鍋內放入半鍋水，燒開以后，用菜勺攪轉兩圈，使水起旋，放入水餃（一般口徑２４～２６公分的高壓鍋，每次可煮８０左右個水餃），蓋緊鍋蓋，不要扣閥，用旺火燒，待蒸氣從閥孔噴出，約半分鐘左右，即可關火。直至閥孔不再冒氣，即可開鍋撈餃。 但有三點需要注意： 一是每鍋放入的水餃，應嚴格控制數量，不易過多。 二是用旺火燒時，應隨時觀察閥孔，以不使鍋內的水冒出來為度。 三是嚴格控制噴氣時間，一般約噴半分鐘水餃即內外俱熟。