波爾多，這塊葡萄酒明星的輸出地，是最早讓法國（葡萄酒）環游世界的名片，而1855分級制度在其中起著不可顛覆的重要推助與影響力，以拉菲-羅斯柴爾德酒莊（Château Lafite Rothschild）為首的五大名莊更是帶紅了左岸的一片天。但如今，眼看160余年已過，這份神一般存在的榜單卻幾乎紋絲不動。 時下葡萄酒行業發展迅猛，原封不動地沿用此份分級顯然有些跟不上市場腳步。倫敦國際葡萄酒交易所（Liv-ex）——全球最權威的精品葡萄酒交易平臺，恰逢時宜地按照價格給出了一份全新的波爾多葡萄酒排名。其中，下面這14家無論從品質還是價格都已今非昔比的波爾多“超級二級莊”，它們如今的聲望幾乎可以媲美一級莊喲！ NO. 14：波菲酒莊，圣于連產區 Château Léoville Poyferré，AOC Saint-Julien 波爾多1855二級莊 Liv-ex均價（箱）：¥ 5763.81 副牌酒：Pavillon de Léoville Poyferré 姊妹酒莊：Château Moulin Riche 葡萄園面積：80公頃 曾經梅多克最大的葡萄園Léoville在歷史上“三分天下”，而波菲就是其中的三家之一（另外兩家分別是同為1855二級莊的Léoville-Barton與Léoville Las Cases）。酒莊自1920年來由來自法國北部的酒商Cuvelier家族管理。現任莊主Didier Cuvelier到來讓酒莊得到了全面革新。他聯合釀造團隊，在技術顧問“飛行釀酒師”米歇爾·羅蘭的協同下，重置重植眾多地塊，并對酒窖進行了翻新，讓葡萄酒在細節的精益求精中保持著一貫的杰出品質。 圣于連產區面積雖小，卻蘊藏著巨大的天賦。這里的24家釀造商中80%都位列1855列級莊名單之上，為梅多克所有子產區之最。這里的紅葡萄酒完美詮釋了細膩與力量的平衡。柔韌雄渾間釋放出清新的活力，當然，也有著梅多克拿手的耐久藏好戲。 NO. 13：高柏利酒莊，佩薩克-雷奧良產區 Château Haut-Bailly，AOC Pessac-Léognan 格拉夫列級莊 Liv-ex均價（箱）：¥ 5877.51 副牌酒：La Parde Haut-Bailly 葡萄園面積：30公頃 高柏利酒莊是佩薩克-雷奧良產區里最讓人聞之振奮的酒莊之一，它被帕克稱作“沉睡者”，其暗藏的深厚潛力可見一斑。酒莊的名望很大程度上歸功于早期的莊主Alcide Bellot des Minières，他曾被當地尊為“酒農之王”，在他的致力經營下，酒莊品質一度堪比一級莊，是當時波爾多最好佳釀之一。如今經歷四代傳承，酒莊自1998年來被美國銀行家Robert G. Wilmers收購，他與法國妻子Elisabeth用耐心與熱忱找回了土地昔日的輝煌。 與許多佩薩克-雷奧良酒莊“紅白配”不同的是，高柏利酒莊的正牌只有紅葡萄酒。波爾多酒王柏圖斯酒莊（Pétrus）的前釀酒師Jean Claude Berrouet先生曾表示高柏麗是他最愛的酒款之一，因其一貫的精致細膩，以及帶著肉欲的紅果香，在產區范圍內可以說找不到二家。 NO. 12:克萊蒙教皇酒莊，佩薩克-雷奧良產區 Château Pape Clément，AOC Pessac-Léognan（紅/白） 格拉夫列級莊 Liv-ex均價（箱）：¥ 5964.98 副牌酒：Le Clément du Pape Clément（紅/白） 三牌酒：Le Prélat de Pape Clément 姊妹酒莊：Château la Tour Carnet、Clos Haut-Peyraguey（甜白）、Château Fombrauge（由于酒莊產業體量巨大，此處僅列舉波爾多地區的酒莊品牌） 葡萄園面積：32.5公頃 七百年前，由羅馬教皇克萊蒙五世（Pape Clément V）精心挑選的一塊土地是酒莊最早的搖籃，也是酒莊教皇之名的由來。現任莊主Bernard Magrez先生是當今波爾多酒業界的風云人物，作為酒圈十大富豪之一的他曾被帕克稱贊為“波爾多極具前瞻性的先鋒者”。81歲高齡的葡萄酒健將從小木匠到坐擁全球55座酒莊，以及波爾多唯一一位同時所有4座列級莊的釀造商，可以說他完成了葡萄酒宇宙的最強逆襲…… 他與波爾多另一位巨星“飛行釀酒師”米歇爾·羅蘭合作釀酒20余年，精準將旗下釀制定格在了品質的前沿，一如他本人的人生信條“我把生命中的四十春秋獻給了葡萄酒，只為卓越品質，永不言敗”。 克萊蒙教皇是為數可觀帕克滿分的締造者，曾被其贊美為格拉夫產區最優雅且香味最復雜的酒。2009與2010年份的干紅獲得帕克滿分、2009年份干白獲得帕克（也是此年份唯一的帕克滿分干白）和JS雙滿分。雖然這里的葡萄酒“高高在上”，卻有著令人驚喜的“性價比”——價格最低的帕克滿分花落他家。但其正牌干白由于產量稀少，價格往往高于正牌干紅，是佩薩克-雷奧良產區三大最貴白葡萄酒之一。 NO. 11:史密斯拉菲特酒莊，佩薩克-雷奧良產區 Château Smith Haut Lafitte，AOC Pessac-Léognan（紅/白） 格拉夫列級莊 Liv-ex均價（箱）：¥ 5982.47 副牌酒：Le Petit Haut Lafitte（紅/白）、Les Hauts de Smith（紅/白） 葡萄園面積：78公頃 如果必須在波爾多選一家“最具商業天賦的酒莊”那么，非史密斯拉菲特莫屬。現任莊主Cathiard夫婦（Daniel與Florence）是波爾多新生代酒農的傳奇代表。“半路出家”的二人作為當時位列法國財富榜單“Top 300”的前奧林匹克世界滑雪冠軍，變賣了自家旗下法國著名的運動連鎖品牌Go Sport，傾家“歸隱”葡萄酒業！而他們也不負所望，從1990年創業以來，不但釀得一手實力好酒，還打造出堪稱整個波爾多當家顏值的葡萄酒旅游基地—酒莊采用地下540米深處的溫泉水開設了全球第一家葡萄酒水療中心（Les Sources de Caudalie）…… 沒錯，被國內護膚達人趨之若鶩的葡萄籽天然護膚品牌歐緹麗（Caudalie）就是在此處誕生的！ 酒莊的紅葡萄酒性格稍顯“內向”，輕巧精致的單寧中寫實地刻畫出時下風土輪廓，在果香與桶味之間漂亮地相互折射；而這里的白葡萄酒有著與紅類似的內斂個性，清新的水果香氣與纖細的酸度呈粉末狀地交融。 NO. 10：靚茨伯酒莊，波亞克產區 Château Lynch-Bages，AOC Pauillac 波爾多1855評級五級莊 Liv-ex均價（箱）：¥ 6218.62 副牌酒：Echo de Lynch-Bages、Blanc de Lynch-Bages（白） 姊妹酒莊：Château Cordeillan-Bages、Château Ormes de Pez、Château Haut-Batailley等 與大多數波爾名莊不同，為靚茨伯鋪路的并不是諸如巴黎銀行家或者荷蘭籍運輸商等外來操手，而是波亞克本地酒商Déjean家族——17世紀早期的50年間，Bernard Déjean借助Drouiilard家族之力將Bages村莊的小片農地一手打造成了最初還叫作“Domaine de Bages”的靚茨伯。之后，愛爾蘭家族Lynch與Drouillard的聯姻，進一步推進了酒莊的發展，也讓酒莊以如今Lynch-Bages的名字留在了葡萄酒世界里。但真正將靚茨伯帶入偉大時代的是現任莊主Jean-Michel Cazes，這位波爾多葡萄酒的資深傳教士、梅多克酒業界的重要人物，精準地為酒莊找到了風格定位，并一點一滴地塑造起自己的品牌文化。他成功炮制了“靚茨伯模式”的莊園接待業態，持續30多年引領著梅多克地區葡萄酒旅游的行業風向。Cazes也是波爾多最早定期到訪中國的酒莊主之一，早在20世紀八十年代他就頻繁出入包括中國在內的亞洲市場。 波亞克產區一村之內就集聚了15家1855列級名莊，更獨自承攬了整個梅多克四分之三的葡萄酒產量，撇開此處的聞名全球的各大釀造品牌不說，Pauillac本身就已自帶光環！靚茨伯的酒以“酒色深郁，優雅性感”著稱，雖說是五級莊卻有著媲美二級名莊的超凡品質，一如酒莊的釀制哲學“葡萄酒不僅是一種飲品，也是一種生活藝術”。亨利五世曾對這里的酒鐘愛有加，在其被流放奧地利期間一度用靚茨伯宴請到訪貴客（至今仍可以從酒標上象征皇族的百合花紋章上找見痕跡）；而帕克則毫不吝嗇地將其放進了波爾多近200年酒莊分級的“魅力20”名單之列。 NO. 9：碧尚男爵酒莊，波亞克產區 Château Pichon-Longueville Baron，AOC Pauillac 波爾多1855評級二級莊 Liv-ex均價（箱）：¥ 6306.08 副牌酒：Les Tournelles de Longueville、Les Griffons de Pichon Baron 姊妹酒莊：Château Pibran、Château Petit-Village、Château Suduiraut等 葡萄園面積：73公頃 碧尚男爵酒莊是當今最負盛名的波亞克之一。酒莊的創立要追溯至1694年，碧尚家族與波爾多實力雄厚的“葡萄園巨頭”Rauzan一家的聯姻成功奠定了酒莊的基石，此后長久以來都被Pichon-Longueville家族擁有。1850年，碧尚一分為二，重組出世的“男爵”與“女爵”是重要的歷史分水嶺。自此，二代莊主Baron Raoul Pichon de Longueville正式以Pichon-Longueville Baron之名將男爵帶入人們的視線。同一時期，由Baron一手打造的新古典主義的浪漫尖頂長塔加水鏡前庭，至今一直是舉世矚目的“梅多克酒莊之路（La Route des Châteaux du Médoc）”上各路探訪者的膜拜之地。1933年后，碧尚家族退出酒莊歷史舞臺，轉由著名的安盛保險公司旗下AXA Millésimes接手管理，在現任英國籍運營總監，傳奇人物Christian Seely的精心耕馳下，實力有增無減。 碧尚男爵使用近有機種植方式管理葡萄園，2000年，這里成為波爾多地區第一家被授予“環境保護”認證的酒莊。此處的作品充滿力量，優雅得格外嚴謹。它們有著典型的收藏型酒的高冷個性，年輕年份常有些“叛逆”，而成熟后，精巧柔韌，純凈綿厚，幾乎具備波亞克的所有優點。 NO. 8:碧尚女爵酒莊，波亞克產區 Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande，AOC Pauillac 波爾多1855評級二級莊 Liv-ex均價（箱）：¥ 6717.16 副牌酒：La Réserve de la Comtesse 葡萄園面積：89公頃 說到碧尚女爵酒莊，就不得不提與它面對面的同為1855二級莊的碧尚男爵酒莊。 兩家酒莊出自同門，從二者共同使用“Pichon-Longueville”的姓氏就不難看出其中淵源。1850年，在“碧尚男爵之父”Joseph de Pichon-Longueville去世后，他的三個女兒得到了部分產業，即最初的碧尚女爵（剩下的產業歸其二子所有，即今天的碧尚男爵），十年之后兩家酒莊正式分開獨立經營…… 自2007年，Pichon Comtesse由路易王妃香檳（Louis Roederer）所有者Rouzaud家族接管。此處歷史上無一不是杰出的女主人，比如使酒莊真正得名的Virginie女爵夫人，而濃厚的藝術氣息與獨有的女性化色彩，也讓酒莊在波亞克剛強宏偉的基調中自成一派。 碧尚女爵在波亞克產區絕對是個特別的存在，旗下葡萄園中竟有11公頃的土地 “遠在”隔壁的圣于連村（Saint-Julien），要知道在波爾多的傳統里，酒莊與葡萄園基本是形影不離的！這里的葡萄酒以紋理深邃、口感圓潤制勝，有著杰出的平衡感與生命力。撇開波亞克一貫的“長壽”不談，年輕份的女爵就已經足夠引人入勝，穩定地站隊超級梅多克之列，而最近的2016年份在期酒品鑒中甚至表現出趕追其傳奇的1982之勢。 NO. 7：龐特卡奈酒莊，波亞克產區 Château Pontet Canet，AOC Pauillac 波爾多1855評級五級莊 Liv-ex均價（箱）：¥ 7408.12 副牌酒：Les Hauts de Pontet Canet 葡萄園面積：81公頃 “最低人為干預的自然美酒”一直是龐特卡奈酒莊的釀造哲學，它是梅多克列級莊中第一家，也是唯一一家獲得100%“有機種植”與“生物動力法”認證的酒莊，全世界面積最大的馬匹耕種葡萄園就在這座酒莊里！酒莊也是梅多克率先使用前衛的“圓錐臺”形混凝土發酵桶技術的釀造商，這項由酒莊釀造顧問，飛行釀酒宗師米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）、酒窖建筑師Christophe Massie，酒莊經理Jean-Michel Comme聯合發起的概念，成功地為其打造出左岸最具陳年潛質的干紅作品。早在1776年，酒莊就被當時的顯赫酒商家族Labadie列居梅多克前三，出色水準著實由來已久，而三個世紀僅輾轉三個家族的少見漫長經營史，也讓龐特卡奈成為梅多克一段的佳話。 帕克曾贊美現任莊主Alfred Tesseron出品的最近年份都有著堪比右岸一級莊的頂級品質。可以說時下的梅多克地區，沒有哪家列級莊擁有超出龐特卡奈作品的晉升潛力與空間，它們幾乎完美展現了最近十年的梅多克風味，成為產區最受追捧的波亞克之一。更令人驚嘆的是，這里的酒常常在不經意間流露出些許勃艮第佳釀的風韻。 NO. 6：玫瑰山酒莊，圣埃斯代夫產區 Château Montrose，AOC Saint-Estèphe 波爾多1855評級二級莊 Liv-ex均價（箱）：¥ 8825.02 副牌酒：La Dame de Montrose、Le Saint-Estèphe de Montrose 葡萄園面積：95公頃 玫瑰山可以說是圣埃斯代夫產區最年輕卻也最負盛名的酒莊之一，第一任莊主Etienne Théodore Dumoulin于1815年開啟了最初的篇章。也是在同一時期，酒莊因其所處小山丘上每逢花季遍野的玫瑰色得到了現在這個浪漫的名字“玫瑰（Rose）山（Mont）”。1896年，酒莊易主當時同在產區內愛士圖爾酒莊（Château Cos d’Estounel）的擁有者Charmolüe家族。2006年，酒莊被Martin與Olivier Bougues兄弟買下，他們請來了五大名莊之一的侯伯王酒莊（Château Haut-Brion）的前酒窖經理，德高望重的Jean-Bernard Delmas先生為旗下作品操刀護航。 玫瑰山酒莊有著“圣埃斯代夫拉圖”之美稱，足見其比肩一級莊的實力。在典型的波爾多中，它以俱佳的平衡與細膩著稱。這塊為赤霞珠而生的土地為此處的葡萄酒帶來了精巧的結構、勁道的單寧，以及出色的久藏潛力。 NO. 5：寶嘉龍酒莊，圣于連產區 Château Ducru Beaucaillou，AOC Saint-Julien 波爾多1855評級二級莊 Liv-ex均價（箱）：¥ 8894.99 副牌酒：Croix de Beaucaillou 姊妹酒莊：Château Lalande-Borie、Château Ducluzeau 葡萄園面積：55公頃 維多利亞建筑風格的寶嘉龍酒莊是杰出的梅多克代表之一。Beaucaillou（法語）意思為“美麗的石子”，暗指此處多巖石的土壤；Durcu則來自于歷任莊主之一的Bertrand Ducru,他于1795年在Bergeron家族之后接管酒莊，這位“好斗”先生帶著酒莊在波爾多的競爭之田里闖出一派屬于自己的格局。1855評級二級名莊的頭銜更毫無疑問讓Beaucaillou穩坐圣于連的峰頂。1878年，酒莊轉交于Nathaniel Johnston，當時釀酒師是著名的霜霉病專家Ernest David…… 今天，第三代管理者，酒商世家Borie家族續寫著此處迷人的歷史。 說起酒莊最近年份的釀制，Beaucaillou絕對是波爾多名家中的佼佼者，從容地表現著超級梅多克的深度，韌勁與平衡。不過分張揚、也不一味講求力量，優雅絲柔是它留給味覺的一貫印象，并極耐久藏。那些梅多克經典風格的追慕者，總能在這里找到滿意的歸宿。 NO. 4：愛士圖爾酒莊，圣埃斯泰夫產區 Château Cos d’Estournel，AOC Saint-Estèphe 波爾多1855評級二級莊 Liv-ex均價（箱）：¥ 9201.11 副牌酒：Les Pagodes de Cos、Cos d’Estournel Blanc（白） 葡萄園面積：91公頃 愛士圖爾酒莊自問世以來，就吸引著諸如維多利亞女皇和俄國沙皇這樣的重量級粉絲，連拿破侖三世也對其鐘愛有加，巴黎的杜伊勒里宮（Palace des Tuileries）里更是保留著上千瓶愛士圖爾珍藏…… 而這些佳績很大程度上都倚賴酒莊創始人Louis Gaspard d’Estournel侯爵，他曾因遠游印度在梅多克有著“圣埃斯泰夫印度邦主”的別名，今天從出現在酒窖建筑上的印度寶塔、酒窖標志上的印度象都不難發現此處對于南亞文化的偏愛，藉由此Cos d’Estournel在一眾經典的波爾多中獨樹一幟地飄著清奇的遠東風格。酒莊也在Louis Gaspard的影響下成為最早出現在印度的波爾多名莊之一，酒商的買賣記錄顯示這里的葡萄酒早在1831年、1834年和1837年就遠銷加爾各答。而今，走過一個半世紀，酒莊轉歸于Michel Reybier之手，這位“隱居”瑞士的著名富翁（身價4億8千萬）名下資產跨界酒店、食品、醫療保健、能源等各色領域，他同時也是匈牙利托卡依產區Hetszolo酒莊的主人。 不論品質還是價格，愛士圖爾酒莊都有媲美一級莊的底氣。它是一款骨骼堅實、力量渾厚的圣埃斯泰夫，果味下帶出的優雅與綿柔，有著無以言喻的魅力。Cos最近10年都保持著恒定的卓越品色。頂級的窖藏潛力使其優秀年份的釀制通常需要最少15年的沉淀時間，有著穿越世紀的張弛之力。 NO. 3：雄獅酒莊，圣于連產區 Château Léoville-Las Cases，AOC Saint-Julien 波爾多1855評級二級莊 Liv-ex均價（箱）：¥ 9550.96 正牌酒（酒莊同時有兩款正牌）：Clos du Marquis 副牌酒：Le Petit Lion du Marquis de Las Cases 姊妹酒莊：Château Nenin、Château Potensac 葡萄園面積：98公頃 Léoville-Las Cases酒莊有著梅多克最古老的葡萄園之一。早在1775年，酒莊已發展成梅多克地區規模最大的釀造商（占地300英畝），其現任莊主Delon家族財力雄厚，根據法國《挑戰（Challenges）》雜志2013年排名，其位列法國最富有的葡萄酒家族第14位。酒莊也是波爾多最早一批使用葡萄整枝技術的實踐者之一，雖然這在今天的葡萄酒種植領域早已不再是新鮮事，但放到當時卻是不同尋常的遠見之舉。 酒莊的葡萄園擁有著兩種風格迥異的風土，因此出品了兩款口味極為不同的正牌酒。其一正是這款榮登“超二級莊”榜單的Léoville-Las Cases，其二是創釀于1902年的Clos du Marquis。初次品嘗Léoville-Las Cases 總會不由自主令人想起另一名家，即1855分級中的一級莊拉圖古堡（Château Latour），它們同有著最為細膩的赤霞珠的香澤，是典型又極具個性的梅多克葡萄酒。壯觀的窖藏潛力，使得酒莊的作品在普通年份至少需要10-15年方才盡顯本色，頂級年份更足夠跨越半個世紀，有著不輸一級莊的強勁品質。 NO. 2：寶瑪酒莊，瑪歌產區 Château Palmer，AOC Margaux 波爾多1855評級三級莊 Liv-ex均價（箱）：¥ 14658.80 副牌酒：Alter Ego 葡萄園面積：55公頃 寶瑪酒莊（Château Palmer）在三級莊中處于絕對的領跑地位，被視為瑪歌村中唯一有資質在特定年份艷壓瑪歌酒莊（Château Margaux）的一匹“黑馬”，有著與之相競產區王者之勢。其六十和七十年代的多個年份曾屢超瑪歌，可以說是產區里最出風頭的贏家。就連它家的副牌酒Alter Ego也是波爾多最受歡迎的明星二軍酒之一，更是眾多副牌中最“大牌”的，因為酒莊從不承認這款釀制僅是區區副牌，極力強調它是“風土的另一詮釋”。今年，一直致力于品質的寶馬酒莊，正等待著生物動力法釀造的官方認證。 有別于產區內的其它酒莊，這里出品的酒在豐腴飽滿之余備顯柔順，而這很大程度上是由于幾近50%梅洛混釀占比—全梅多克列級莊中使用梅洛出手最重的一家。這里的酒從“年幼”起就顯示出無與倫比的動人魅力，其出色的1961、1983、1989年份成功締寫了酒莊的傳奇，1961年份更是獲得帕克滿分。 NO. 1：美訊酒莊，佩薩克-雷奧良產區 Château La Mission Haut-Brion，AOC Pessac-Léognan 格拉夫列級莊 Liv-ex均價（箱）：¥ 19696.67 副牌酒：La Chapelle de la Mission Haut-Brion、Château Laville Haut-Brion（白） 葡萄園面積：25.6公頃 美訊酒莊與波爾多五大名莊之一的侯伯王酒莊（Château Haut-Brion）僅一路之遙，同屬于Dillon家族旗下。“Haut-Brion”這個閃耀的名字不僅是二者同輝的來源也是傳統的復刻，雖然La Mission沒能成為“五大之六”，卻也毫不遜色地穩坐波爾多超二級莊之冠，數個世紀以來釀制著格拉夫（Graves）最精致的葡萄酒。酒莊的名字由1682年經手的天主樞機處得來（Mission的法語意思即為傳教會），他為酒莊奠定了最早的品質基礎，當時美訊的葡萄酒經常是波爾多總主教餐桌上的首選，黎塞留公爵更有曾感嘆“如果上帝不愛喝葡萄酒，那他為何帶來這樣的美酒呢？”說到如今擁有者Dillon家族可謂精英滿門—三代經營者從美國哈佛的高材生、銀行實業家、美國前財務部長到現任莊主盧森堡大公國王子…… 不得不說，這里的佳釀傳奇被續寫得毫無懸念！ 由于出自同一釀造團隊之手，美訊與侯伯王的風格頗為相似，柔順綿融中流露著強大的發展空間，有著一脈相承的獨特煙熏味。但入口會發現明顯的不同，尤其年輕年份表現出更為親和的圓潤與深度；雖陳年后會在復雜度上稍作讓步，卻在層理間流露出更多快感。 一路看下來，不知道其中有沒有你心愛的那款波爾多呢？盡管它們各有其主，也各自精彩，卻也不難看出之間千絲萬縷的關聯。雖說1855分級為梅多克筑建了一座酒光閃閃的金字塔，但有道言山不在高有仙則名，無論是處于塔上哪一層的Château,在實力開路面前都有被市場晉升的機會！所以，不要再繼續帶著慣性思維去品鑒波爾多了，給味覺多一些空間才能慧識那些正在升值的標簽。 備注：文章內除具體標注葡萄酒類型以外（比如：白葡萄酒與桃紅葡萄酒）酒莊酒款均為紅葡萄酒。文章中的價格來源于2015年倫敦國際葡萄酒交易所（Liv-ex）最近更新指數。文章中酒莊酒款單價是指一箱（按12瓶750ml裝計算）葡萄酒的平均價格。 文 | 吳曉穎 © 酒斛網