雖然葡萄酒在中國(guó)的歷史很悠久，但是大多數(shù)對(duì)葡萄酒，尤其是對(duì)國(guó)外葡萄酒的了解遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及對(duì)白酒的了解。隨著葡萄酒市場(chǎng)在中國(guó)的擴(kuò)大，具備一點(diǎn)葡萄酒挑選知識(shí)是很有必要的。特別有一些選購(gòu)葡萄酒的思維定式，變成了選購(gòu)誤區(qū)。本期酒水百科，中國(guó)糖酒網(wǎng)小編就為您詳細(xì)介紹一下葡萄酒的選購(gòu)問(wèn)題。

    大牌并不代表一切

    葡萄酒本是非常駁雜的一類商品，人們?cè)谶x擇葡萄酒的時(shí)候，就會(huì)更加依賴腦子里少數(shù)能記住的幾個(gè)不太拗口的名牌了。很多消費(fèi)者只要看到酒標(biāo)上有Lafite，Beychevelle等字樣或者Latour的小城堡Logo，就會(huì)安全感大增，買(mǎi)之而后快。總體上，名牌酒可信度確實(shí)更高，但如果過(guò)分相信品牌效應(yīng)，而不加分析的話，名牌同樣會(huì)“撞你的腰”。

    新世界不如舊世界

    你也許會(huì)鐘情于一款法國(guó)、意大利或西班牙的葡萄酒，不敢嘗試其它地區(qū)的葡萄酒，這樣難免會(huì)錯(cuò)失許多好酒。

    實(shí)際上，葡萄酒的世界精彩紛呈，新世界國(guó)家也有不少優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。不妨做一些改變，嘗試一些南非、希臘的葡萄酒，也許會(huì)有意想不到的收獲。

    有“掛杯”才是好酒

    一般來(lái)講，出現(xiàn)“掛杯”只表明葡萄酒中酒精、糖和甘油的含量較高，其口感可能會(huì)比較豐腴，但這并不是評(píng)判一瓶葡萄酒好壞的絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)。比如某年氣候炎熱，葡萄中的糖分較高，葡萄酒的酒精含量高，也有可能出現(xiàn)“掛杯”，但炎熱的天氣也往往會(huì)使葡萄的酸度不足，使葡萄酒缺乏堅(jiān)實(shí)結(jié)構(gòu)。所以“掛杯”現(xiàn)象并不是酒評(píng)家評(píng)價(jià)酒款好壞的標(biāo)準(zhǔn)。

    過(guò)分迷戀“好”年份

    1969，1975，1982，1997，2000，2005等等，下一個(gè)傳奇年份何時(shí)出現(xiàn)？所謂好年份，主要就是當(dāng)年的天氣適合葡萄的生長(zhǎng)和收成，從而為釀造完美的葡萄酒打下基礎(chǔ)，年份對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。可是，世界如此之大，任何兩個(gè)產(chǎn)區(qū)的氣候怎么能一樣？比如1985年，法國(guó)炎熱的氣候使得葡萄成熟度非常高，被認(rèn)為是一個(gè)不錯(cuò)的年份，而同年的加州，收獲時(shí)節(jié)的大雨徹底澆滅了酒廠的雄心壯志，但也有預(yù)見(jiàn)性的酒廠，如Kendall Jackson將收成時(shí)間提前，同樣收獲了一個(gè)好年份，所以1985年算不算是好年份呢？可見(jiàn)，單憑年份選酒是很有風(fēng)險(xiǎn)的，最好是找到好年份的酒后，再考量一下當(dāng)年酒廠的收成情況，特別是買(mǎi)高價(jià)酒的時(shí)候。

    評(píng)分并不是唯一標(biāo)準(zhǔn)

    有些人喜歡大談特談哪瓶酒被帕克打了高分，甚至?xí)谫I(mǎi)酒時(shí)向售貨員詢問(wèn)某瓶酒的分?jǐn)?shù)幾何，這些酒評(píng)家有一定的權(quán)威性，他們對(duì)酒的評(píng)價(jià)和打分對(duì)消費(fèi)的指導(dǎo)意義不容忽視，但過(guò)分依賴就不可取了，酒評(píng)家不是精密的儀器，品酒打分時(shí)會(huì)受主客觀因素的影響，比如心情、個(gè)人偏好、身體狀況等。難怪帕克都承認(rèn)會(huì)出現(xiàn)打分偏高或偏低。

    酒瓶?jī)?nèi)出現(xiàn)沉淀=葡萄酒變質(zhì)

    葡萄酒經(jīng)過(guò)存放之后，瓶?jī)?nèi)往往會(huì)出現(xiàn)一些沉淀，消費(fèi)者以此可能會(huì)懷疑酒的質(zhì)量有變。葡萄酒是采用100%的新鮮葡萄釀制而成，葡萄中天然含有的色素、酒石酸等經(jīng)歷時(shí)間之后可能出現(xiàn)沉淀析出，這種變化是正常的，不必為之擔(dān)憂。相反，假如瓶?jī)?nèi)出現(xiàn)絮狀、或者絲狀沉淀物就要當(dāng)心了。

    橡木塞是葡萄酒質(zhì)量的保證

    很多葡萄酒愛(ài)好者對(duì)螺旋蓋存有偏見(jiàn)，認(rèn)為是廉價(jià)的葡萄酒才使用。其實(shí)，螺旋蓋可以更好地防止軟木塞污染（TCA）。因?yàn)槁菪w的密封性非常好，可以阻止空氣進(jìn)入葡萄酒瓶，所以對(duì)保持葡萄酒的果香有非常好的效果。所以，葡萄酒的好壞不能用這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量。

    價(jià)格上的誤區(qū)

    “一分錢(qián)一份貨”的傳統(tǒng)觀念也會(huì)影響著葡萄酒消費(fèi)者。從品質(zhì)上說(shuō)，這些高價(jià)酒大多是極品，問(wèn)題是你樂(lè)不樂(lè)意為其中的附加值買(mǎi)單。目前，高價(jià)酒已經(jīng)成為品位和身份的象征了，一邊喝著1996年的木桐，一邊和朋友講講酒標(biāo)的中國(guó)設(shè)計(jì)者古干，感覺(jué)確實(shí)不錯(cuò)。大部分高價(jià)酒都有悠久的歷史和豐厚的文化底蘊(yùn)，但這種酒之外的享受是需要你買(mǎi)單的。

    產(chǎn)地誤區(qū)

    曾幾何時(shí)，法國(guó)就是葡萄酒的代名詞，隨著葡萄酒文化的傳播，越來(lái)越多的人知道意大利、西班牙也屬于葡萄酒的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，釀酒史和葡萄酒的品質(zhì)可以和法國(guó)分庭抗禮，而美國(guó)、澳大利亞、智利等后起之秀也能釀出高質(zhì)量的葡萄酒，正所謂“英雄莫問(wèn)出處”。況且，葡萄酒生產(chǎn)也有了全球化的趨勢(shì)，一瓶葡萄酒，可能是用美國(guó)當(dāng)?shù)氐暮谄窐?lè)葡萄，釀酒師是從勃艮第請(qǐng)來(lái)的，而設(shè)備是德國(guó)造的。特別是一些大的葡萄酒生產(chǎn)商，像法國(guó)BPDR集團(tuán)，在智利等很多國(guó)家都購(gòu)買(mǎi)了酒莊實(shí)行本地化生產(chǎn)。

    等級(jí)誤區(qū)

    法國(guó)的葡萄酒分級(jí)制度是最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹Ｗ罱?jīng)典的1855年波爾多梅多克酒莊分級(jí)已經(jīng)沿用一百多年了。但目前其準(zhǔn)確性也逐步受到了挑戰(zhàn)，如目前還身處第五級(jí)的Château Lych－Bages和第四級(jí)的Château Talbot已經(jīng)公認(rèn)為具備了二級(jí)酒莊的水準(zhǔn)，畢竟一百年的時(shí)間對(duì)于提升酒莊的檔次來(lái)說(shuō)足夠了。

    甜葡萄酒=帶甜味的葡萄酒

    甜葡萄酒不等于帶有甜味的葡萄酒。甜葡萄酒是含糖量大于50克每升的葡萄酒，而且這部分糖必須是來(lái)自葡萄果實(shí)，也就是說(shuō)或者對(duì)于釀酒工藝，或者對(duì)于葡萄的質(zhì)量有相當(dāng)高的要求。所以甜葡萄酒，有時(shí)被喻為“液體黃金”，可見(jiàn)其珍貴。

    中國(guó)人喜食甜食，甜型的葡萄酒在中國(guó)具有廣闊的市場(chǎng)，但是，令許多消費(fèi)者困惑的是，在中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)中，甜葡萄酒被等同于“帶有甜味的葡萄酒”，許多甜葡萄酒是通過(guò)添加外源糖份獲得的甜味。甜葡萄酒的生產(chǎn)要比干型葡萄酒難度更大，因此，甜葡萄酒價(jià)格也就不菲。

    有橡木味的葡萄酒=高質(zhì)量葡萄酒

    葡萄酒的歷史中，人們自覺(jué)不自覺(jué)地選用了橡木作為葡萄酒存放的容器，而經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的葡萄酒也就獲得了一種獨(dú)特的風(fēng)味——“橡木味”。橡木桶的成本顯而易見(jiàn)是相對(duì)昂貴的，因此，在市場(chǎng)中，具有橡木味的葡萄酒往往價(jià)格不菲。

    但是，不是所有的葡萄酒都具有這樣的培養(yǎng)潛質(zhì)，換言之，不是所有的葡萄酒經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀之后都能提升葡萄酒的品質(zhì)。一些酒園在葡萄酒釀造過(guò)程中往不銹鋼桶里加入橡木條以求帶有“木”味，就像太湖的螃蟹拉到陽(yáng)澄湖洗個(gè)澡，就算是那里產(chǎn)的一樣。

    店內(nèi)員工不可信

    這是許多人常犯的錯(cuò)誤。你也許認(rèn)為店內(nèi)員工很精明，會(huì)不擇手段地推銷貴的葡萄酒，因此而排斥與他們交流。其實(shí)，大部分員工會(huì)比你更加了解酒架上的葡萄酒。你可以將自己的喜好、需求告訴他們，詢問(wèn)他們的建議，這樣一來(lái)可以省去許多麻煩。

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