來自賓州州立大學（Penn State's Dept.）食品科學系和布魯克大學（the Brock University）涼爽氣候區域釀酒和葡萄栽培研究所的John Hayes和 Gary Pickering教授，分別在三月份美國的《葡萄栽培與釀酒》雜志上發表聲明，稱“葡萄酒專業知識可以預測出某款酒的風味”。

　　該研究將330名參與研究者分為兩組，一組是“葡萄酒專家”，即葡萄酒工業的專家們；另一組則是普通消費者。分別發給他們盛有PROP（6-n-propylrhioueacil，一種強烈苦味試劑）的紙盤，要求品嘗。一些人稱，自己嘗到的PROP無味；其他人則稱，它的口感微苦或者特別苦。

　　John Hayes和 Gary Pickering教授據此記錄到，“這項PROP品嘗試驗已被廣泛應用于標記味覺基因變異。最近的幾項研究表明，那些經歷過PROP的試驗對象，不僅提高了整體口腔敏感度，還可能具有區分口腔刺激微小差異的能力，進一步成為敏銳的品酒者。”

　　PROP敏感度是由TAS2R38基因決定的，大約25%的人嘗到了PROP的苦味，但男性只占10%。依據實驗者對PROP的反應程度，研究者們將他們劃分為“遲鈍品嘗者”（"nontasters"）、“中等品嘗者”（"medium-tasters"）和“超級品嘗者”（"supertasters" ）。這項研究的主持者們發現，將葡萄酒專家和“遲鈍品嘗者”比較的話，前者對于PROP苦味的敏感度遠高于后者，他們在“中等品嘗者”和“超級品嘗者”中占的比例十分大。

　　但是其他研究知覺器官的科學家及葡萄酒教授們警告到，這項研究的結論也許過于夸張了。戴維斯大學的葡萄與葡萄酒釀造系教授Hildegarde Heymann指出，“世上有許多葡萄酒專家并不是PROP味覺敏感者。” PROP只能反映對于苦味覺的敏感度，并不能檢驗所有其他的味覺。