橡木桶熟成可以給葡萄酒增添更多的香氣，讓酒的口感變得柔順，提升酒的品質。

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　　但并非所有的葡萄酒都適合橡木桶熟成，因為有些葡萄品種本身的香氣比較清淡、細膩，經過橡木桶熟成后，橡木的香氣會掩蓋住葡萄品種本身具有的香氣，使其本身的特色發揮不出來。

　　只有釀酒葡萄本身具有濃烈果香，結構感和陳年能力都較強的葡萄酒，在經過橡木桶熟成時其自身香氣才不會被掩蓋，而且能獲得復雜的橡木香氣，品質得到提高，適合經過橡木桶熟成這一過程。

　　通常適合橡木桶熟成的葡萄酒品種包括有赤霞珠，西拉，梅洛和霞多麗等，不適合的品種有長相思，瓊瑤漿和雷司令等。