冬季一到，隨著煤炭用量的增長等多方面原因，霧霾天氣頻發，近日北京甚至出現了PM2.5指數報表的重度污染天氣。霧霾的組成十分復雜，大小有數百種顆粒物，這些顆粒物通過人體呼吸，進入呼吸道，會引發氣管炎、哮喘等呼吸道疾病，對于皮膚、心臟也有一定的危害性，甚至還有引發癌癥的風險。對于日益嚴重的霧霾危害，人們紛紛將實現對準養生食物，以期用“食補”的方式降低霧霾帶來的傷害。然而，專家表示，“食補”作用十分有限，而且，食物同樣會受到空氣污染的影響，霧霾多多少少會對營養物質造成一定的破壞。同樣，對于飲料，特別是酒精飲品而言，霧霾會對酒體造成極大的破壞，影響酒品的口感。

　　據資深葡萄酒人士研究發現，撇開運輸、儲藏等人為因素，影響葡萄酒口感的因素主要有四個：溫度、空氣濕度、氣壓和空氣質量。很多人會有這樣的感受：同一批次的酒在不同的國家、不同的地區喝起來也有微妙的區別。在海邊品酒，略帶咸腥味的海風也會影響酒體；而在無污染的森林里，充分接觸空氣而氧化的酒的口感明顯要優于其它地方。同樣，在空氣潔凈的郊區品嘗起來的感受要比在城市里喝起來更加醇美。而造成這些區別的重要原因之一，便是空氣。

　　我們知道，葡萄酒需要醒酒，通過醒酒這一步驟才能更好地喚醒酒體，口感會更好。取出瓶塞，將葡萄酒倒進醒酒器中，靜置或搖晃，使之與空氣進行充分的接觸，利用空氣中的氧氣與酒中的物質反應，促進酒香展現，柔化單寧，達到提升口感等效果。這個過程相當于給酒體做一次清潔。但是氧氣在空氣僅占21%，剩余的是氮氣、二氧化碳、稀有氣體和其他雜質，特別在空氣污染嚴重地方，這樣的“醒酒”過程，不僅不利于讓酒變得更加純凈，味道更為醇美，相反，空氣中的雜質會趁機進入酒體中，對葡萄酒的品質造成一定的破壞。所以，一瓶酒在不同地方會呈現不同風味，而在霧霾嚴重的城市，醒過的葡萄酒往往難以達到理想的口感。

　　純凈的氧氣對于葡萄酒的口感是如此重要，因此，“純氧醒酒”的概念逐漸興起，并受到越來越多的人的推崇。“智能侍酒師”(iSommelier)采用三重過濾的設計以及分子篩技術，過濾了空氣中的雜質；再用高純度、干燥的氧氣均勻與酒液接觸，進一步使得酒中可能殘留的有害物質降低，讓酒體在純凈的氣體環境中得到迅速醇化，即使是霧霾天，將葡萄酒在醒酒過程中與污濁空氣完美隔離，還原葡萄酒最真實的美味。