如何保存各種沒有喝完的葡萄酒？
日常生活中，會遇到一個問題，就是沒喝完的紅酒該怎么保存呢？都有什么方法盡可能保留紅酒的味道呢？
紅酒像人一樣會成熟和衰老，所以被形容為“活酒”。紅酒不像我們中國傳統的糧食酒，并不是年代越久遠越好，它有其一定的保存期限，在超長的保存之后，紅酒會像人年齡過大后老死一樣地完結它精靈般的生命，所以如何保存紅酒，使其保持生命的活力，就顯得尤為重要了。
能讓剩下的酒再喝時跟新的一樣嗎？整瓶紅酒沒喝完，剩下的酒能保存多久？這始終就是一個問題，人們給出了不同的答案，也想出了各種解決方法。但總體來說，過程和結果就像古代帝王追求長生不老一樣，始終是費力不討好。這也難怪，紅酒就像新鮮的水果那樣易腐爛，罪魁禍首就是空氣，只要開瓶接觸空氣后就會迅速氧化，而空氣恰恰是地球上少有的幾種無處不在的物質。
那么，開瓶后的葡萄酒該如何保存呢？下面為大家提供6種方法。
1. 冷藏
一瓶密封較好，將近滿瓶的葡萄酒如果存儲得當的話，可以放在冰箱里保存相當一段時間。一瓶中級莊（Cru Bourgeois）葡萄酒可以保存一個星期甚至更長的時間。但你一定要記住，在飲用前讓酒的溫度升到室溫。總的來說，紅葡萄酒的存放時間比白葡萄酒長。
2. 重新封口
如果確定一瓶酒喝不完，那么在倒完酒后，立即把瓶塞完全按照原樣塞回瓶子里，這一點對于年份悠久的陳年葡萄酒特別適用，如果瓶塞不能重新塞回去，用保鮮膜也可以。
3. 直立
氧氣對葡萄酒來說亦敵亦友。在儲存一瓶重新封口的葡萄酒時，需要確保酒瓶處于直立狀態，以盡量減小酒液和氧氣的接觸面。
4. 用小容量瓶
如果你有小容量的酒瓶（如375ml），把它保存下來。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以達到減少酒液與空氣接觸面的效果。一瓶酒如果酒液充盈，而且使用新鮮潔凈的的瓶塞，通?？梢员４鏀的曛谩Ｒ涀〉氖牵灰孟礉嵕蚯鍧崉﹣硐此⑿∪萘烤破浚悦饬粝碌臍垵n會污染酒液。
5. 真空瓶塞
用真空泵抽出酒瓶中的空氣，這樣可以避免酒液與氧氣接觸，從而幫助葡萄酒保存更久。真空泵通?？梢栽诔谢蚱咸丫茖Ｙu店中買到。
6. 打氣
利用專業工具，將二氧化碳或氮氣等惰性氣體注入酒瓶中，可以保護酒液不被氧化。惰性氣體覆蓋在酒液表面，可以將酒液與氧氣隔絕，這個方法同樣可以用來保存醒酒器里的酒。
最后，如果所有的方法都失敗了，不要氣餒。一瓶高品質的葡萄酒至少可以轉換為不錯的葡萄酒醋，或作為沙拉的調味品。
很多人都遇到過這樣的問題，打開一瓶葡萄美酒，可是沒能把它喝完，不知道開瓶后它到底還可以保存多久？總的來說，紅葡萄酒的保存時間比白葡萄酒的要長。葡萄酒開瓶后，最方便的保存方法就是把它的軟木塞重新塞上，然后放到冰箱里面。冰箱里的低溫可以減緩葡萄酒的氧化過程。當然，你也可以購買專門的葡萄酒保存工具，如真空瓶塞、香檳塞等，這些都可以延長葡萄酒的保存期限。
一、紅葡萄酒
紅葡萄酒的單寧含量比較高，而單寧可以預防葡萄酒發生氧化，所以紅葡萄酒一般可以保存得比白葡萄酒長久一些。從這一點來看，紅葡萄酒單寧含量越低，其保存期限就越短。比如，單寧比較重的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）葡萄酒的保存期限就一般比單寧比較輕的博若萊（Beaujolais）、黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒的保存期限長。另外，酒體越飽滿的紅葡萄酒，其保存期限也越長。開瓶后，酒體飽滿的紅葡萄酒可以保存5天，而酒體輕盈的只能保存3天。
二、白葡萄酒
開瓶后，酒體比較飽滿的白葡萄酒比酒體比較輕盈的白葡萄酒可以保存得更久。比如，酒體飽滿的霞多麗（Chardonnay）葡萄酒就比酒體輕盈的長相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒具有更長的保質期限。經過橡木桶發酵或熟成的白葡萄酒的酒體一般比較飽滿，往往帶有層次復雜的橡木香氣，而且這些香氣比沒有經過橡木桶處理的白葡萄酒的果香/花香更持久；從這一點來看，這類葡萄酒的保存期限也更長一些。
三、起泡葡萄酒
除非你有非常專業的瓶塞，不然所有的起泡酒（包括香檳）都應該在開瓶后的4小時之內喝掉；如果實在喝不完，那最多只可保存24小時。
四、其他需要考慮的問題
1. 酒精度比較高的紅/白葡萄酒一般比酒精度低的保存得更久。
2. 一瓶3/4滿的葡萄酒保存4天后再喝可能完全沒問題；而一瓶1/4滿的葡萄酒如果也保存4天，估計口感沒有前者那么好。瓶內剩余的葡萄酒越多，里面的氧氣就越少，所以就可以保存得越久一些。
3. 另外，開瓶之前已經陳放了10年以上的葡萄酒也應該在開瓶后盡快喝掉。簡單來說就是，越老的葡萄酒，開瓶后就越需要盡快喝掉。
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