葡萄酒都含有硫化物，不同類型的葡萄酒含硫量也不同：甜白葡萄酒和餐后甜酒含硫量最高；半甜型的次之；干紅葡萄酒含硫量最低，干白葡萄酒的含硫量介于干紅和半甜型葡萄酒。

    二氧化硫是一種防腐劑，廣泛應用于葡萄酒釀造和大多數食品制造過程，具有抗氧化和抗菌的作用。世界上絕大多數的葡萄酒在釀造時都會使用二氧化硫來進行防腐和保鮮。按理說，葡萄酒應該是都含有硫化物的，但是卻有一些生產商宣稱他們的酒是不含硫的，這可能嗎？

    硫化物是發酵過程的副產品，有的釀酒師還會有意在發酵階段加入硫化物起到保護和保鮮的作用，以保留葡萄酒的風味和顏色。上世紀80年代，因為公眾呼吁限制在蔬菜和水果上使用硫化物，美國政府規定，如果葡萄酒中的硫化物含量超過百萬分之十，就必須在標簽上顯示“含硫化物”的警告。如果是沒有添加硫化物，但是酒里面仍然有作為發酵副產品存在的硫化物，那么酒標上可以顯示“未添加硫化物”。因此，即使酒標上沒寫不含硫化物，并不意味著酒里面真就沒有硫化物。