葡萄酒如何與奶酪搭配？這就要記住下面三條奶酪與葡萄酒搭配的黃金法則：風味互補、口感相近、風味相近。

    法則一：風味互補--這條法則看似和第一條法則矛盾，也不符合大家常說的“濃配濃，淡配淡”的餐酒搭配法則。然而，如果你喜歡甜咸搭配或者甜鮮搭配的食物，這條法則一定會適合你。風味互補的奶酪和葡萄酒可能會摩擦出別樣的火花。將咸味奶酪和甜酒搭配，只要甜咸的味道平衡，也會是美味的享受。例如，羅克福奶酪（Roquefort ）搭配波特酒（Port）或者斯提爾頓奶酪（Stilton ）搭配蘇玳（Sauternes）甜白葡萄酒等。

    法則二：口感相近--對于奶酪來說，口感也是影響其風味的重要因素之一，這就如葡萄酒的酒體相對于風味而言一樣。因此，口感厚重的奶酪應該搭配酒體豐滿的葡萄酒。例如，口感黏膩柔滑的布里奶酪（Brie）適合搭配經(jīng)橡木桶熟成的霞多麗葡萄酒，葡萄酒和奶酪的順滑口感會相得益彰。風格中性的切達（Cheddar）則適合搭配中度酒體的仙粉黛（Zinfendal）葡萄酒。另外一些經(jīng)典搭配比如曼徹格奶酪（Manchego）和里奧哈（Rioja）產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒，格呂耶爾（Gruyere）奶酪和瓊瑤漿（Gewurztraminer）都能讓人大快朵頤。

    法則三：風味相近--將風味相近的奶酪和葡萄酒進行搭配，會使1+1大于2。在餐酒搭配時，將風格相近的食物和葡萄酒搭配，這一點同樣適合葡萄酒和奶酪。如果某一種奶酪的獨特風味特別吸引你，你就應該尋找一瓶具有同樣風味的葡萄酒來與之搭配。例如，氣味濃郁并偏酸的新鮮山羊奶酪適合搭配柑橘果味濃郁、風格奔放的長相思（Sauvignon blanc）葡萄酒，而卡芒貝爾（Camembert）與霞多麗（Chardonnay），陳年山羊奶酪與雪莉酒，瑞士的大孔奶酪埃蒙塔爾（Emmental）與梅洛（Merlot）等都是絕佳的搭配。