葡萄酒與奶酪有著和諧之美，在奶酪豐富的蛋白質(zhì)的作用下，葡萄酒中的單寧得以軟化而變得更加順滑可口，進(jìn)而營(yíng)造出一種驚為天人的美妙口感。大多數(shù)餐酒搭配專家都認(rèn)為，白葡萄酒比紅葡萄酒更適合搭配奶酪，這是因?yàn)榘灼咸丫浦胁缓瑔螌帲虼嗽诓途拼钆渲胁恍枰檻]到單寧。但是白葡萄酒最好不要搭配藍(lán)紋奶酪，因?yàn)樗{(lán)紋奶酪的風(fēng)味過于濃郁。

　　在法國(guó)盧瓦爾河谷（Loire），長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和山羊奶酪都是這里的特產(chǎn)。該地區(qū)的山羊奶酪不如美國(guó)的山羊奶酪那般新鮮柔軟，其質(zhì)地結(jié)實(shí)，鈣含量高，嘗起來像粉筆的味道，經(jīng)陳年后還會(huì)發(fā)展出香料味，非常適合搭配當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的長(zhǎng)相思或未經(jīng)橡木桶陳年的霞多麗（Chardonnay）葡萄酒。

　　在意大利威尼托（Veneto），采用卡爾卡耐卡（Garganega）釀造的蘇瓦韋白葡萄酒（Soave）非常出名，其口感爽脆，余味帶有苦杏仁的味道，像極了長(zhǎng)相思葡萄酒的口感。不過，也正是這苦杏仁味令其與年輕的艾斯阿格奶酪相得益彰。而經(jīng)過陳年的艾斯阿格奶酪則可搭配果香濃郁、半干型的普洛塞克（Prosecco）或莫斯卡托（Moscato）。

　　半干型的雷司令葡萄酒（Riesling）以德國(guó)摩澤爾（Mosel）地區(qū)出產(chǎn)的最為著名，其高的酸度且微甜口感非常適合搭配帶有堅(jiān)果風(fēng)味、口感強(qiáng)勁奶酪火鍋（Fondue）。

　　在涼爽的勃艮第地區(qū)，霞多麗葡萄酒口感豐富，花香和果香濃郁，并帶有香草和太妃糖的橡木風(fēng)味，非常適合搭配當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的埃普瓦斯奶酪。這種奶酪有著褶皺的橘色或紅色外皮，質(zhì)地柔軟，粘稠醇厚，味道濃臭，當(dāng)與霞多麗搭配時(shí)，其刺鼻的臭味竟然神奇地消失了！當(dāng)然，如果您并不喜愛這種味道濃臭的洗皮奶酪，那可以嘗試用口感細(xì)膩的重奶油奶酪來搭配霞多麗白葡萄酒。