葡萄酒的最終目標應該是‘易飲’，這是托馬斯(Thomas)的看法，他表示，‘易飲’就意味著那些復雜的、迷人的元素能夠和諧的結合起來，讓人感到舒適、優雅。如果一款酒可以達到平衡和諧，它就是‘易飲’。它可以是一款復雜的葡萄酒，也可以不是。

　　馬修斯(Matthews)指出，《葡萄酒觀察家》雜志會根據年輕葡萄酒達到峰值時的潛力來評分。所以，考慮到一款酒若干年后預期的口感表現，他們可能會將一款單寧豐富、艱澀的紅葡萄酒評定為98分。但是閱讀評論的人，可能會認為這款酒是因為單寧艱澀、不容易飲用而獲得了這樣的好成績。潛移默化中，也就使得“易飲”這個描述變成了廉價葡萄酒的代名詞。

　　這樣的錯覺還需要時間來扭轉。人們不會去贊美牛排“不易咀嚼”，也不會贊美電影 “不易觀看”；葡萄酒也一樣，“易飲”不是一種侮辱，而是一種贊美。 “美國人有一種說法，喝葡萄酒就好像一種摔跤比賽，真正的男子漢不會去飲用有點懦弱的‘易飲’葡萄酒。”科密特葡萄酒進口商林奇說道，“更好的葡萄酒應該是宏大、強壯的，飲用它時帶有一點挑戰性，而不是簡單的帶來樂趣。”