關于葡萄酒中的礦物質味研究分析，勃艮第研究人員約爾迪 巴樂斯特說：“人們對礦物質味的概念并不明確，對這個詞，我們甚至沒有任何共識，但它的使用頻率卻越來越高。”葡萄酒專家們對礦物質味有著不同的解釋。他認為礦物質味確實是存在的，但葡萄酒品嘗者可能誤用了這個詞。

　　人們既可以聞到礦物質味也可品嘗到礦物質味，但帕爾博士說礦物質味“與嗅覺更相關。”不過，她還說：“礦物質味是嗅覺、味覺和其他感知系統共同作用的結果。”

　　不過，一項研究確實表明有些葡萄酒中的礦物質味更明顯。就職于勃艮第大學(University of Burgundy)的巴樂斯特團隊與波爾多大學(University of Bordeaux)及新西蘭林肯大學(Lincoln University)的研究人員想要進一步弄清楚這一現象。大多數最新研究表明來自法國和新西蘭葡萄酒界的專業人士對許多長相思葡萄酒中的礦物質味有一致的看法。

　　新西蘭林肯大學的溫迪 帕爾博士(Dr. Wendy Parr。)說“人們肯定是發現了這些酒中可以被描述為礦物質味的某些共同點，這個共同點是什么，我們目前還無法得知，但酒評筆記中有些詞與礦物質味相關，如柑橘味、新鮮、爽脆、煙熏味和白堊土味。”

　　近年來，有種理論十分盛行，即礦物質味有可能是葡萄酒中的低PH值和高酸帶來的一種感覺。或許夏布利葡萄酒中的白堊土味正是酒中的低PH值造成的，與葡萄園里的石灰土沒有一點關系。實際上，帕爾博士的研究表明礦物質味和酸味之間有明確的聯系，只不過酸味并沒有礦物質味好聽。