訓(xùn)練鼻子的嗅覺是一項長期的“事業(yè)”；如果你對這項事業(yè)感興趣，何妨多花些時間和精力投身其中呢。你對香氣越敏感，就越能體會到不同葡萄酒的微妙之處。開始的時候，可以直接把準備好的香氣素材一一拿來聞一下；一旦你對這些香氣有所印象之后，就可以把它們拿來和葡萄酒一一比對。

　　倒一杯葡萄酒，聞一下它的香氣，然后轉(zhuǎn)一下杯，再仔細聞一下它的香氣。

　　在聞葡萄酒的香氣時，有些人只要長長地吸一口氣就能把其中的香氣分辨出來；而有些人則喜歡輕輕地吸氣，反復(fù)幾次，以充分發(fā)掘其中的微妙香氣。聞香并沒有統(tǒng)一的方法，你只要用最適合自己的方法就行。

　　如果你可以輕易分辨出一種香氣，就把它寫下來。不過如果你一時分辨不出某種香氣，就想辦法把它進行細化分類，它是屬于水果、花朵、香料還是藥草香氣？如果是水果香，是紅色水果還是黑色水果？是青澀的、成熟的、曬干的還是煮過的水果？這樣對香氣進行一步步細化之后，估計你就能最終確定它具體屬于哪一種香氣了。

　　等你把一款葡萄酒的香氣都確定下來后，就把筆記拿來跟葡萄酒的酒標或者酒評來比照一下，看看自己發(fā)現(xiàn)的香氣跟酒標或者酒評中描述的是否有相同之處？如果沒有，那再聞一下準備好的香氣素材，然后再聞葡萄酒，找出它真正存在的香氣。

　　每次聞到一種香氣時，都要想辦法把它存儲在記憶庫中，注意它與其他香氣有什么不同，并嘗試在不同的葡萄酒中看看能不能找到這種香氣。