誤區1：自制葡萄酒喝不得

    “聽說自制葡萄酒喝不得，喝了有可能會出現中毒癥狀，是真的嗎？”市民楊先生問。秦光模表示，之所以會出現這樣的情況，是因為葡萄選擇、容器選擇和消毒沒到位等多方面因素造成的。

    專家支招：正確清洗、晾干葡萄；在放入容器前，用白酒對所有工具進行消毒；器皿不能沾有油污和水；再進行兩次自然發酵；兩次過濾皮渣；存放地點宜在通風、陰涼處。

    誤區2：只吃葡萄果肉

    在課堂上，徐蓉向在場市民提問，“你們平時在家怎么吃葡萄呢？”大多數市民都回答：去皮去籽，只吃果肉。對此，徐蓉表示，大家把營養最豐富的部分丟棄了，因為葡萄皮上富含有單寧物質，有抗過敏、增強人體免疫力等功效；同時還富含花青素，能延緩人體的衰老，可護膚美容。此外，葡萄皮中含有天然抗氧化成分白藜蘆醇，而白藜蘆醇含有的抗氧化物質可讓人精力充沛，還有預防心腦血管疾病、抗癌、降血脂等功效。而葡萄籽含有豐富的纖維素、有機酸等物質，有預防便秘的功效。所以市民將葡萄洗凈后，最好連皮帶籽一起食用最佳。

    誤區3:用鹽清洗葡萄

    “葡萄是否可用鹽來浸泡呢？”市民吳女士首先提問。吳女士認為，這樣能消除蔬菜瓜果上的殘留農藥。徐蓉回答說，此舉并不科學，因鹽有很強的滲透力，而葡萄上農藥附著力也很強，若用鹽水浸泡葡萄，反把農藥浸進了水果中。

    專家支招：先將要洗的整串葡萄拿在手上，挑選出腐爛的后再將葡萄放進清水中，并加入水量三分之一的面粉，浸泡5～10分鐘；之后抓住葡萄輕輕搖動，并加一滴果蔬清洗劑在盆里，再浸泡2分鐘；待雜質等浮到水面后，再將葡萄拿出，最后用流水反復清洗5分鐘即可。

    誤區4：挑緊密的葡萄

    “我買葡萄從來都是買顆粒緊密的，放在手里不松散的，因為這樣的甜度高。”市民楊女士表示。徐蓉回應稱，楊女士挑選方法是錯的。

    專家支招：正確的方法是挑選顏色越深越黑的葡萄為佳；同時應挑選顆粒松散的葡萄，并拿起頂端的葡萄，嘗最低端的一顆葡萄，若這顆葡萄甜，那就說明這串葡萄都很甜，反之則相反。