對于葡萄酒“菜鳥”來說，站在葡萄酒世界的大門口，卻不知該往何處走。而且，關于葡萄酒，有很多傳播非常廣泛的錯誤說法，甚至有些葡萄酒專業人士也對其中一些信以為真。本期中國糖酒網小編就為您盤點一下葡萄酒的常見誤區。

    認為葡萄酒越放越好

    同樣是受"酒是老的香"的影響，認為葡萄酒越放越好。理論上，葡萄酒是一種有生命的東西，裝瓶后仍然會繼續成熟和變化。在良好的儲藏條件下，葡萄酒會在歲月的歷練中使得單寧酸逐漸柔順圓潤，酒香更加富有深度，口感也更為均衡協調。在酒質比較好酒體比較重的頂級酒莊的黃金年份出品可能要放到十幾年以后才漸入佳境；甚至在半個世紀以后，仍然會大放異彩。但作為普通的酒2年后酒差不多沒味了。世界上90%以上的葡萄酒在一年以內喝掉最好。

    廚房是儲藏葡萄酒的理想地點

    葡萄酒可不跟西紅柿一般大大咧咧，隨手放在冰箱里便可以長期保鮮（除非你家中冰箱為恒溫冰箱）。葡萄酒是一位有血有肉且需要被呵護的風情女子，光、熱、震動可都是它的敵人，所以每當你開關冰箱時，對住在里面的葡萄酒可是一次又一次的傷害啊！

    接下來，你肯定要問，那我該把這位“嬌小姐”安放在哪兒呢？如果你沒有專門貯藏葡萄酒的酒柜，那么避光、涼爽、恒溫的壁櫥或者地下室都是不錯的貯藏地點。

    葡萄酒開瓶后好久都沒喝完

    葡萄酒開瓶后，即使你再用瓶塞蓋上，酒還是會與空氣中的氧氣不間斷地發生化學反應。這無疑會對葡萄酒的品質造成一定的影響。開瓶后應在一兩天內喝完。如果實在喝不完，拿來做菜也不錯哦。

    葡萄酒剛買回家就喝

    人走動過后需要休息，葡萄酒也不例外。經過不經意間的晃動，葡萄酒里面的風味物質會變得過于活躍而在味道上發生微妙的變化。因此，剛買回來的葡萄酒應當先陳放5天以上再享用。

    葡萄酒一開瓶就喝

    未經過“醒酒”的葡萄酒就像人剛睡醒一樣迷迷糊糊，嘗起來味道也是迷迷糊糊。只有讓酒和空氣充分地接觸，才能使酒的香氣和風味“清醒”過來。所以，在品嘗前不要那么著急，美好的事物總是值得等待的。

    一直用同一個酒杯

    酒杯的形狀有所不同，不單是為了看起來漂亮，更重要的是用來更好地呈現不同葡萄酒獨特的風味和香氣。對生活考究的你至少該有一個白葡萄酒杯和一個紅葡萄酒杯。

    食用葡萄也能來釀酒

    “好吃的葡萄不做酒”。我們在水果攤上見到的葡萄都是用來直接吃的，不能釀酒。因為這類葡萄個大，水分高，纖維也多，而含糖量卻比較低。用這種葡萄做酒，是釀不出好酒來的。“濃縮的都是精華”，一般釀酒的葡萄都是顆粒小、纖維少，但糖分很高的。雖然不是很提倡自釀葡萄酒，但是一定要釀的話也要選擇釀酒葡萄。      

    葡萄酒斟酒要倒滿

    倒葡萄酒入杯時，不要滿杯，應當將酒位掌握在不超過杯肚的位置，大體上是在酒杯容量的三分之一以下（異形杯例外），這樣就可以將酒香留在杯肚上方的空間里，使飲酒者獲得更美妙的品酒體驗。

    起泡酒也要看年份

    起泡酒是經過二次發酵的過程釀造的。其第一次發酵在達到一個相對穩定結構和最佳狀態的時候，釀酒師才會開始第二次發酵的過程。因此過度的存放起泡酒可能會起到反效果。因此起泡酒更看重的是釀酒師的技藝而不是年份。同理，一般的起泡酒也是不具備收藏價值的。  

    掛杯=好酒

    “掛杯”現象只表明酒精、糖分和甘油含量比較高，并非好酒的絕對標準。比如那年的氣候比較炎熱，導致葡萄的糖分、酒精含量過高。而與此同時，炎熱的氣候往往也會導致葡萄的酸度不足，這樣的葡萄酒就會缺乏堅實的結構。 【掛杯是什么意思？】

    好酒都用軟木塞

    雖然還沒有足夠長的實驗資料來證明，螺旋蓋在陳年長跑中，會繼續領先于軟木塞。但目前最先進的螺旋蓋封瓶技術完全可以滿足大部分佳釀的陳年所需要的條件，而且還可以避免軟木塞上偶爾會發生的TCA污染問題。

    壞年份產不出好酒

    年份情況是對特定產區在特定年份的氣候狀況的籠統描述。雖然條件最優秀的年份才會造就真正偉大的酒，比如1961年份的波爾多。但幾乎每個年份都會好酒誕生，也會有質量不好的酒混雜其中。一些一般的年份，真正出色的酒莊也會通過嚴格的葡萄篩選，釀出出色品質的酒。這種情況在勃艮第尤其明顯，有經驗的飲家都緊跟勃艮第的名家名莊，無論什么年份都很少令人失望。

    所有葡萄酒在飲用前都要用醒酒器醒

    氣泡酒（含香檳）和桃紅葡萄酒在飲用前是不需要醒酒的，白葡萄酒通常也不需要醒，但某些酒體特別豐厚的白葡萄酒例外（比如勃艮第的頂級白葡萄酒）。 對于紅葡萄酒，要根據酒的產地、酒齡長短、丹寧多寡與酒精度高低來確定醒酒時間。通常的醒酒時間在半個小時到一個小時不等，年輕、多丹寧、高酒精度的酒需要多醒一會兒，酒齡長、酒體較輕的酒則應當少醒一些時間。

    葡萄酒的年份是裝瓶時的年份 

    葡萄酒的年份指的是釀造該酒所用葡萄的年份。通常高端葡萄酒需要兩年左右的釀造時間（包括在橡木桶和不銹鋼罐內陳釀的時間）。也就是說，一款優質葡萄酒的年份通常要比該酒的裝瓶時間早兩年。

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