隨著年輕消費群體加入飲酒行列，葡萄酒和精釀啤酒增速可觀。

盡管未來發展被看好，但其現有的發展狀況仍讓從業者擔憂。葡萄酒和精釀啤酒以及進口烈酒的發展仍有市場教育不足、信息不對稱等問題亟待解決。

    進口酒種水土不服

葡萄酒自進入中國市場以來，一直堅持適應中國獨特的消費環境，從教中國消費者如何在葡萄酒中加入雪碧等帶有甜味的飲料混調以改變消費者對其中酸、澀等味道的不適應開始，到在葡萄酒傳播過程中打好養生牌，葡萄酒營銷人可謂煞費苦心，近期，我國葡萄酒市場中，自然酒漸漸走俏，葡萄酒的養生宣傳已經開始了又一輪傳播。

雖然葡萄酒的中國之行已然走到了新的一步，開始市場教育，但其傳播范圍仍是以“圈子”為主，《華夏酒報》記者從不少從業者的朋友圈看到，中國的葡萄酒及精釀啤酒從業者多數處于“自嗨”模式，在品牌、產區、品類宣傳的活動中很難“接地氣”，不為普通消費者所知曉。盡管不少國家以舉國之力，希望打進中國市場，但其在傳播上的口感描述、飲酒禮儀等層面的諸多“苛責”注定使其成為小眾產品。

法國葡萄酒出口商告訴記者，過去葡萄酒商們販賣情懷，如今對于這個行業的熱愛和情懷只能賣給自己。

葡萄酒經過多年發展，有ASC、龍鳳、卡思黛樂等國外巨頭加持，又有北京國際酒類交易所等國內相關機構的多方努力，尚且如此，而精釀啤酒作為剛剛進入中國的小酒種，所遇到的困難則更多。大多數消費者對于啤酒品類的不了解成為制約其發展的重要因素，盡管不少自媒體加入教育大軍，傳播力度仍不足，沒有大型媒體介入，導致精釀啤酒仍在小的消費圈里活躍。

從當前精釀啤酒的發展來看，這個回歸傳統工藝的小酒種似乎走了太多彎路，相關標準缺位，大部分普通消費者并不能了解精釀啤酒從業者的“搖滾精神”。

從某種程度而言，精釀啤酒的發展道路與葡萄酒極為相似，都是進口酒種，在中國的發展時間不長，群眾基礎低。但葡萄酒似乎已從這里殺出一條血路，我國有不少相關企業已取得WEST等相關專業考試的培訓資格。用法國國家釀酒師、美國精釀協會裁判魏儒林的說法就是，任何酒種的大眾教育都是為消費者提供一扇門，入了這扇門，消費者就有自己探索和不斷學習、品鑒的能力。這是支撐一個酒種在區域市場深根發芽的基礎。

    小眾消費品也需大眾經銷商

近年來，我國啤酒的銷售量除2013年有所增長之外，銷售量也保持了滑落的態勢，2016年最低降到了約合450億升的銷售量。但與此同時，啤酒市場的銷售額卻連年走高。相關數據顯示，2016年我國啤酒平均每公升的售價有10%的漲幅。

精釀啤酒拉動了相關單價消費的同時，也帶來了更多爭議。鵝島啤酒進入中國后，關于什么是精釀的討論曾帶動了整個行業的熱議。究竟鵝島啤酒是偽精釀，還是巨頭介入后會為啤酒產業帶來新的發展?

“在真偽精釀啤酒的探討中，消費者能看到更多的、不同角度的觀點，也讓原本在小圈子中飲用的啤酒被更多消費者所熟知。許多自釀啤酒品牌請來國外的釀酒師，國外的啤酒廠也在中國設生產線，大的工業啤酒廠進入精釀啤酒領域是必然的。

市場是跟隨消費者需求而來的，大酒廠迎合消費者的口味，消費升級，生產自然隨之升級。”成都麥九九商貿有限公司(M99 BEER)商品部CPO黃悅波認為，大型啤酒廠推進精釀啤酒，嫁接傳統淡拉格啤酒渠道，讓消費者看到更多的啤酒種類和品牌，才會迎來精釀啤酒市場的大面積井噴。

如何打開這扇門，讓精釀啤酒走出小眾圈子，精釀啤酒人需要做的還很多，需要跟進口酒“老大哥”葡萄酒學習的還很多。

西方消費市場對于精釀啤酒的定義決定了，幾乎很少有品牌可以大面積實現鋪貨，因此很難產生品牌效應，但這卻為消費者提供了更多新鮮感。不少消費者表示，從第一次在超市等大型銷售渠道購買到第一罐非拉格啤酒開始，就為他們開啟了一扇新的關于啤酒的大門。從產生興趣到自我探索是自然而然的認知和學習過程。

從葡萄酒的教育發展來看，由于個人興趣到專業培訓機構學習葡萄酒相關知識的人數不多，不少基礎知識培訓仍需要大型傳統經銷商介入。如黑龍江小酒喔酒類直供，每個銷售員都持有WEST2級資格證，可以為消費者在購買過程中推薦適合配餐的酒品。這樣潛移默化的推薦和知識品鑒為消費者日后學習和探索相關知識提供了可能性。日前，波爾多葡萄酒學校的教育APP正式上線，為葡萄酒學習提供了更多途徑。

而精釀啤酒產業中也不乏M99這樣的優質啤酒店，該店營業員也都經過相關培訓，可以在消費者進店1分鐘以內判斷顧客的飲酒層次和喜好，把客人帶至相關區域自行選購。

如今的進口酒市場不乏優質經銷商把消費者領入第一扇門，但葡萄酒產業已經具備相關后續培訓能力，精釀啤酒的教育缺失仍是制約其發展的主要因素。記者從相關人士處了解到，美國及歐洲培訓資料和考試評級近期或將進入中國，并對原有的培訓教材進行相應調整，力求適應中國市場。

此外，依托大型傳統經銷商進行培訓也不失為一條“明路”，當前，電商渠道發展迅猛，擠壓到傳統渠道。年輕消費者崛起，對精釀啤酒、進口烈酒、葡萄酒等酒種有著濃厚興趣，隨著消費者的需求多樣性不斷增加，倒逼傳統經銷商進行改變。同時，這些傳統經銷商資金、實力雄厚，對剛剛萌芽的精釀啤酒等小酒種不失為一種加持。

當前，精釀啤酒和葡萄酒的經銷渠道多集中于專業渠道，因此隨機性消費不多，進入大的流通領域對于小酒種而言或可成為一個好機會。讓消費者看得到才能產生購買。對于葡萄酒和精釀啤酒這樣的小酒種而言，放低身段，用最樸實的語言、消費者能夠理解的話術，描述好酒種本身的故事，為普通消費者打開一扇關于興趣的大門，是行業發展的重中之重。