貴腐甜酒聞起來常有蜂蜜、杏脯和桃子的果香，口感濃郁香甜，酸度平衡，不進行冰鎮(zhèn)會覺得過于甜膩。貴腐酒甜美芳香，卻不易于與很多菜搭配，要尋找一種口感上的和諧，其實里面大有講究。

　　貴腐酒適宜冰鎮(zhèn)后飲用，適飲溫度是5-8攝氏度。這是因為貴腐甜酒糖分高，有著濃重豐滿的風格，持續(xù)、細膩而溫暖。

　　餐前的新鮮瓜果與甜白酒能夠相配，它的果香與酒里的果味相得益彰，這是一種很傳統(tǒng)的搭配方式。肥鵝肝是絕配，食用鵝肝時，無論冷熱，無論是否有葡萄蘋果做配菜，人們都很愿意用甜白酒佐餐。總之，這是一個中國式的完美結(jié)合：咸+甜+酸+肥膩！在某些情況下，酒里淡淡的苦味也能與鵝肝里的苦味相呼應，特別是當鵝肝偏老的時候。

　　甜白酒的搭配還可以更廣泛。最近十年來，法餐成功地把蘇玳甜白酒與魚搭配。當然，選取的魚不能太肥，烹制時要添加荷式、諾曼底、美式奶油汁，而且調(diào)味料要用好。對于這類很精妙的搭配，最好選用名貴魚種，譬如大菱鲆、江鱈、鱸魚等。

　　與禽肉搭配，紅酒是當然之選。但是，對貴腐酒來說，人們長期以來一直用它來搭配烤雞和蒜香雞，因為蒜香能完全融合“貴腐”葡萄的香氣。雖然烘烤使禽肉外觀顯得很油膩，但禽肉通常是瘦肉，所以應該搭配架構(gòu)嚴謹、香氣怡人的白葡萄酒。