葡萄酒是否比其它酒類更安全？

     在很多人群的調查中發現，人們很注重葡萄酒，尤其是紅葡萄酒是否比其他酒類更加安全的問題。幾乎沒有研究結果表明在乳腺癌的風險因素中不同的酒類存在著差別（比如啤酒、葡萄酒、烈性酒）。乳腺癌風險因素的增加主要是依據酒精飲料中的乙醇含量。而在酒類中發現的其他成分，包括啤酒和葡萄酒中的多酚等，并沒有對乳腺癌的風險造成多大的影響。所以，現有證據支持乳腺癌風險與你的飲料中所含乙醇有關，與你所飲酒類無關這樣的結論。廣東省中醫院乳腺科陳前軍

    美國進行了一項研究，將6327名乳腺癌患者和7558名沒有癌癥的健康人群進行比較，結果顯示每周飲用14瓶或者更多酒的女性，不管是什么種類的酒（紅葡萄酒、白葡萄酒、烈性酒或啤酒），與沒有飲酒的女性相比， 24%女性的可能更容易得乳腺癌。該作者總結認為不管是紅葡萄酒或者是白葡萄酒對乳腺癌的發生都存在著不利因素，并且兩者引起乳腺癌的風險是相等的。與此相對應的，一項法國的研究發現適度地飲用葡萄酒可以降低腫瘤發生的風險，但是這項研究沒有根據具體葡萄酒的種類進行分析。

    最新研究的證據

    一項最新研究將其重點放在紅葡萄酒對絕經前的婦女是否起著芳香化酶抑制劑的作用。葡萄、葡萄汁和紅葡萄酒（不包括白葡萄酒）均含有植物化學物質，比如原花青素 B二聚物和白藜蘆醇，它們都可以抑制芳香化酶的活性。這項研究對象為36名平均年齡為36歲的女性，該作者采取了交叉的方法，將女性分為兩組，一組連續一個月每天喝237ml的紅葡萄酒(Cabernet Sauvignon)，然后在接下來一個月每天喝白葡萄酒(Chardonnay)，另外一組則順序剛好相反。兩組均在每個月后采集血液標本，觀察E2、E1、性激素蛋白、雄烯二酮, 總睪丸激素和游離睪丸激素（total and free testosterone）、LH及FSH。飲用紅葡萄酒的女性較飲用白葡萄酒的女性而言，具有更高的游離睪丸激素和LH含量，而在性激素蛋白水平上較低。在飲用紅葡萄酒期間，E2的含量更低，但是這個差異沒有統計上的意義。FSH的含量在飲用紅葡萄酒期間沒有顯著地提高。

    該作者總結認為上述數據表明紅葡萄酒是芳香化酶抑制劑，具有阻斷芳香化酶活性的作用，進而抑制體內雌激素的產生。而降低體內雌激素水平可能有助于降低乳腺癌發生風險。根據這一結論，似乎飲用葡萄酒相對來說是一個安全的選擇。但是因為這項研究的樣本量較少，證據并不夠充分；此外，該研究只是研究了乳腺癌放生的中間環節—雌激素，并沒有研究其終點—乳腺癌的發生，所以不能說明飲用紅葡萄酒對于乳腺癌發生是安全的。第三，雖然我們可以清楚地看到紅葡萄酒和白葡萄酒相比確實引起了激素上的差異，但這項研究仍認為雌激素的差異沒有達到統計上的意義。所以我們需要更大樣本的研究。

    參考意見

    在許多研究中，證實酒精的攝入會增加乳腺癌發生的風險。而酒精增加乳腺癌風險與您的飲料中所含乙醇含量有關，與你所飲酒類無關。既往我們認為每天一杯紅葡萄酒是安全的，但最近的一些研究表明即使只是每天一杯紅葡萄酒的攝入量可能對于乳腺癌患者來說也是不安全的。根據相關數據證明，隔天在進食時飲用一杯葡萄酒可能是一個安全的攝入范圍。

    此外，目前更多的證據支持每次同時飲用不同的酒精飲料可能比限制每次只飲用一種酒精飲料更具有風險性。較快將酒精代謝的女性比那些較慢代謝酒精的女性具有更高的風險。