葡萄酒是大自然與人類精神的共同產物，它會聚了天地之精華，與人類歷史發展密不可分。在很久以前巴斯德就對紅葡萄酒可以延長人類壽命這一事實產生了興趣，發現紅葡萄酒在人體衛生與營養學中有它特有的美德。

　　從美國到日本越來越多的人不再對葡萄酒的保健功能產生懷疑。而法國更是葡萄酒的受益者，尤其是人們越來越重視對紅葡萄酒的飲用。在1980年醫學家已經開始研究紅葡萄酒對人體組織的作用，發現日常每天2－3杯的紅葡萄酒的攝取對我們身體有極大的好處。

　　另外，一個異常奇怪的現象解釋了全世界人們對紅葡萄酒的認可，那就是“法國奇跡”。法國人民對高脂高膽固醇食物的過量攝取并沒有引發過多的心血管疾病，相反法國的心血管疾病的發病率要遠遠低于美洲許多國家。因為法國人有日常飲用紅葡萄酒的習慣。而這個現象正在影響著當今世界人們對紅葡萄酒的飲用。著名教授Serge Renaud對紅葡萄酒中多酚物質（葡萄梗、葡萄籽及葡萄皮中含有的單寧叫做復合酚）的研究揭示了紅葡萄酒的抗氧化及防癌的作用。多酚物質對神經元的活躍作用激發了人類對生物制藥的開發與研究。

　　紅葡萄酒中抗氧化及抗血小板凝結的復合酚對人體心血管產生了保護作用。無數的科學研究證明人體內自由基與過氧化脂是我們發生動脈硬化的主要罪魁禍首，因為氧化作用它們對血管壁細胞產生毒害作用。今天我們證明紅葡萄酒中復合酚的抗氧化的特性減少了動脈粥樣硬化的發生，同樣防止血栓及心肌梗死的發生。

　　最新的科學研究揭示了紅葡萄酒中的酚類物質可以使內皮細胞往復運動而導致血管松弛，故產生巨大的空間從而使血液順暢循環。

　　幾個世紀以前，葡萄酒還被當作神奇的藥物而被運用于生活之中。例如用來減輕發燒， 鎮痛， 或者預防感染， 治療貧血癥、腹瀉及傷寒。

　　葡萄酒中還含有大約300種元素，比如維生素（A, B或C）、無機鹽、鈣、磷酸鹽、鎂、鈉、鉀、氯、硫、鐵、銅、鋅、錳、碘、鈷及酵母、果糖。我們從中發現了葡萄中自然存在的葡萄糖，右旋糖，復合酚， 蛋白質和酒精。它可以減少細菌的增生，加強抗菌素的作用。

　　波爾多醫藥研究所的教授Vercauteren和他的研究團隊成功的從葡萄籽中分離出穩定的復合酚，并將其運用在化妝品中。因為人類皮膚衰老的現象80％是由于自由基的過度生成而產生的。而強烈的日光、污濁的空氣、有害的煙塵等物質促進了自由基的生成，它們破壞細胞膜。皮膚是人體衰老的晴雨表，機體是否老化直接反應在皮膚上，這是因為在機體內，四處游蕩的自由基可造成皮膚結締組織中膠原蛋白的過度交聯結合，使得皮膚易脆，明顯表現為皮膚上出現皺紋和囊泡。復合酚它可以清除自由基，使體內自由基減少，從而抵抗人體的衰老。