兩年前，美國(guó)圣羅莎的Adler Fels釀酒廠接到了一通電話。

    電話里有人問(wèn)道：“你們能釀出一款可與Llano Estacado媲美的自有品牌葡萄酒嗎？”

    Llano是一家位于德克薩斯州的釀酒廠，該廠以一款新型葡萄酒打遍天下無(wú)敵手。Lubbock的釀酒師將這種葡萄酒稱(chēng)為甜型紅葡萄酒。這種葡萄酒不是麝香葡萄酒，不是娣索伯拉(Lambrusco)葡萄酒，也不是波特酒，而是一款由西拉，梅樂(lè)以及赤霞珠混合釀成的葡萄酒。

    白仙粉黛葡萄酒，葡萄酒汽水（wine cooler）以及甜型葡萄酒在被美食家評(píng)論為俗氣，淡出人們視線之前，都曾有過(guò)一段短暫的輝煌時(shí)期。但現(xiàn)在甜型葡萄酒熱潮又卷土重來(lái)了——特別是在那些21歲到35歲之間的中等收入人群間，甜型葡萄酒人氣大漲。這部分人群過(guò)去一直是以飲用可口可樂(lè)以及其他甜型飲料為主，葡萄酒對(duì)于他們來(lái)說(shuō)相對(duì)陌生。

    “甜型紅葡萄酒風(fēng)靡美國(guó)南部以及中西部的各個(gè)州，”Adler Fels的營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理Dana Fehler如是說(shuō)。

    釀酒師們希望這種甜型紅葡萄酒可以為那些口味尚未定性的初試者打開(kāi)一扇通往葡萄酒世界的大門(mén)。探尋新葡萄酒品種的加州釀酒廠馬上加入了甜型紅葡萄酒大軍。在Adler Fels為德克薩斯公司釀造了自有品牌葡萄酒之后，該公司決定將Totally Random甜型紅葡萄酒，一款由仙粉黛，小西拉，梅樂(lè)以及赤霞珠混合釀成的葡萄酒，加入其產(chǎn)品組合。

    而以E.&J. Gallo釀酒廠以及Sutter Home為代表的其他釀酒廠則于去年就發(fā)布了甜型葡萄酒。尼爾森公司報(bào)道，這些公司充分利用了市場(chǎng)提供了機(jī)會(huì)，從2010年7月至2011年7月，上述公司的銷(xiāo)售量增長(zhǎng)了2文章來(lái)源于中國(guó)紅酒網(wǎng)47%。據(jù)估計(jì)，今年甜型紅葡萄酒的銷(xiāo)售量將達(dá)到50萬(wàn)箱。

    “美國(guó)的葡萄酒消費(fèi)文化發(fā)生了巨大變革，”E.&J. Gallo的副營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理Stephanie Gallo稱(chēng)，“首先，我們注意到地區(qū)甜型混合葡萄酒在印第安納州，德克薩斯以及北卡羅琳娜州表現(xiàn)突出；第二，我們的消費(fèi)者在品嘗過(guò)我們的麝香葡萄酒之后也開(kāi)始詢(xún)問(wèn)我們是否釀制甜型葡萄酒。”

    麝香葡萄酒的銷(xiāo)售量也快速上升，其速度僅次于甜型紅葡萄酒——去年該種葡萄酒的銷(xiāo)售量增加了近91%。

    要釀造甜型葡萄酒需要選擇不同品種的釀酒葡萄進(jìn)行混合，并對(duì)酸度進(jìn)行調(diào)控。

    “這些都是調(diào)配均衡的葡萄酒，”Fehler稱(chēng)，并補(bǔ)充道甜型葡萄酒與老輩人喝的葡萄酒果汁不同。

    她表示，加州某些地區(qū)的葡萄酒消費(fèi)者自認(rèn)為知識(shí)豐富，傾向于飲用干型紅酒，在這些地區(qū)甜型紅葡萄酒的銷(xiāo)售仍會(huì)受到阻撓。

    “我們?nèi)匀荒貌欢ㄖ饕馐欠褚阡N(xiāo)往加利福尼亞的葡萄酒酒標(biāo)上注明此酒為甜型葡萄酒，”Fehler稱(chēng)，“我擔(dān)心的問(wèn)題就是一旦我們推出了甜型紅葡萄酒，消費(fèi)者就又想要干型紅葡萄酒了。”

    但是Gallo并不擔(dān)心。因?yàn)樵摴咎鹦图t酒在加州的銷(xiāo)售量經(jīng)歷了急速增長(zhǎng)。

    “去年，加利福尼亞南部也趕上了這股潮流，”她說(shuō)，“2011年甜型紅酒的銷(xiāo)售量是2010年的三倍。海灣地區(qū)剛剛發(fā)現(xiàn)這種葡萄酒的魅力，甜型紅酒的銷(xiāo)售量就飛速飆升了起來(lái)——今年該種葡萄酒的銷(xiāo)售量比去年高了30倍。”

    “我們預(yù)計(jì)，甜型葡萄酒的需求量將繼續(xù)上漲，”Gallo稱(chēng)，“美國(guó)葡萄酒市場(chǎng)正在發(fā)生變化，人們愈加對(duì)自己的葡萄酒選擇感到自信。他們會(huì)選擇自己喜歡的飲品，并將這種飲品再介紹給他們的朋友。